製菓実習第8回目は、「くずきり風ゼリー」「フルーツ寒天」

「抹茶ゼリー」を、アガー、寒天、ゼラチンを使用して作りました。

 

 

【くずきり風ゼリーの作り方】

鍋にアガー、砂糖、水を入れて沸騰させます。

アガーが溶けたら火からおろして、粗熱をとり型に流します。

 

 

固まったら天突き器で細い麺状にして、

器に盛り付け黒蜜をかけます。

 

 

【フルーツ寒天の作り方】

寒天と水を鍋に入れて沸かし、型に流して冷やし固めます。

 

 

白玉粉に水を入れてこねたら、

4等分にして丸めて、熱湯で茹でて水にとります。