12回目の授業では、「桜あんぱん」「くるみぱん」

「メロンパン」を作りました。

 

 

【パン生地】

ドライイーストをぬるま湯に入れて、

予備発酵をさせます。

 

 

強力粉に砂糖、塩を入れて軽く混ぜて、

中央をくぼませたら、予備発酵させたドライイースト、

卵、牛乳を加えてひとまとまりになるまで混ぜます。

 

 

バターを入れてさらによくこねます。

 

 

ボールから取り出し、生地の表面がなめらかになるまで

良くこねて、生地の1/3に刻んだくるみを加えます。

 

 

 

薄く油を塗ったボールに入れて1次発酵させて、

発酵が終わればガス抜きをし、等分にします。