相愛大学 めざせ食育のできる 管理栄養士ブログ

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2013年10月

第4回メタボダイエット教室を開催しました。(10月26日)

心配された台風の進路も逸れ、 10月26日(土)に第4回メタボダイエット教室が開催されました。

今回のテーマは、ダイエットクッキングです。

栄養バランスが良く、ローカロリーで手軽にできる献立を実習します。

IMGP5940_R①.JPG                始まる前に、みんなで手分けをて食材の分配を行います。

  IMGP5941_R②.JPG                 お米の水加減も計算してから、量って入れます。

                  「計算あってるかなあ~・・・??」

             準備が終わったら、受講者の方々がぞくぞくと来られました。

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            竹山先生からメニューと作り方の説明があり、いざスタート!!

  IMGP5959_R④.JPG  

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                  お料理がどんどんと完成していきます。

               さすが慣れておられるので手際がいいですね☆

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                       ご飯はきっちりと140gです。

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               きれいに盛り付けて、さっそくいただきましょう~(^u^)

                    【献立】  ごはん

                           鮭とはくさいの炒め物

                           トマトの甘酢和え

                           きのこのみぞれ汁

                           いも餅

   IMGP5971_R⑧.JPG

                先生が各班をまわって料理の感想を聞かれます。

        一人512kcal(デザート除く)で、こんなにお腹いっぱい食べられるなんて感激です!

                    というお声をたくさんいただきました。

  IMGP5991_R⑨.JPG

          最後にクループワークを行って、目標の達成度を確認したら終了です。

             ぜひ今後とも、今日のメニューをご家庭でも作ってください。

 

                                                      助手 景山

2013.10.29
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健康・食生活危機管理と食支援プログラム:「災害時に備える」啓発リーフレットを作成しました

 

3回生開講の「公衆栄養学実習A」では

いざという時の心構えとして

「災害時の食に備える」ための啓発リーフレットを

グループで作成しました。

 

  DSC00047_R.JPG

 

 DSC00049_R.JPG

 

イラストを多くしてわかりやすく

 

DSC00117_R.JPG

 

                                     情報量も少なくならないように

     DSC00120_R.JPG

 

 

 各グループで作成したリーフレットの評価を行いました。

 

  DSC00120_R.JPG 

情報提供は適切か?

理解しやすい内容か?

ビジュアルに作成されているか?

などの視点から評価を行いました。

 

  DSC00112_R.JPG

将来、管理栄養士・栄養士として、

職場では必ず危機管理対策が必要となります。

 

 

 

             公衆栄養学研究室   堀野

 

2013.10.28
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神戸大学 食資源教育研究センターでの農業実習

今日は、マラソン日和の晴天です

相愛大学 発達栄養学科では、今年度から相愛農園での育農事業を開始し、
その様子をブログで何度か御紹介致させて頂いております

今後の育農教育の参考と学生の農業実習もかねて、10月20・21日に
神戸大学 食資源教育研究センターで実施された農場実習プログラム
「農場から食卓まで」に参加させて頂きました

食資源教育研究センターは兵庫県加西市、播州平野のほぼ中心部、
まさに田園風景の中に位置しています
http://www.edu.kobe-u.ac.jp/ans-foodres/

1日目は果樹についての実習があり、柿の出荷調整実習を行いました
いろんな種類の果樹がありましたが、洋ナシが樹になっている様子に感動しました
IMGP1867_R.jpg出荷調整実習では、重さ以外の傷などによる細かい分類にちょっと苦戦
IMGP1870_R.jpg2日目午前の野菜に関する実習では、サツマイモの収穫に挑戦
晴天のもと、広い畑での作業に心洗われる感じがしました
IMGP1873_R.jpgもう一つの実習は、丹波黒枝豆の収穫
高級食材である黒枝豆の栽培中の様子を観察することができました
IMGP1876_R.jpg午後からの実習では、神戸黒毛和種のウシに関する説明と体重計測、
鶏に関する説明と卵の鮮度測定を行いました
IMGP1880_R.jpg初めて黒毛和牛を間近で見た教員や学生は、大きさに圧倒されていました
ウシに触れて、くるくるの巻き毛の感触を楽しませて頂きました

夕方からは収穫した野菜などを使って、実習を担当下さった先生方とバーベキューを行いました
採りたてのサツマイモで焼き芋を作って頂き、我々教員も大喜び!でした

相愛農園の何十倍も大きい農場での農業体験に参加させて頂くことができ、
教員・学生ともども大変勉強になりました

お世話になりました神戸大学 食資源教育研究センター大山先生、山口先生、
本多先生をはじめ、先生方・技官の皆様、誠に有難う御座いました

相愛大学 教員・学生(庄條)

2013.10.27
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住之江区「みんなの健康展&食育フェスタ」①

昨日まで降り続いた雨も上がりましたが、少し肌寒い曇りの一日となりました

本日は、住之江区医師会・歯科医師会・薬剤師会・保健福祉センター主催の
「みんなの健康展&食育フェスタ」が開催されました

相愛大学は、区役所で実施された「みんなの健康展」の「食事診断SATシステム」と、
区保健福祉センター分館で実施された「食育フェスタ」の
「カラフルイクラを作ってみよう!」に参加させて頂きました

区保健福祉センター分館入り口には
かわいいバルーンアートのお迎えゲートが設置され、楽しい雰囲気!
IMGP1901_R.jpg地域女性団体協議会様「さざぴー風船つくろう」コーナーでは、
大人も子供も住之江区のマスコット さざぴーを楽しみながら作っていましたIMGP1899_R.jpg「カラフルイクラコーナー」では、お父さん、お母さんと一緒に
白衣を着たちびっこ博士がイクラ作りに挑戦してくれました
IMGP1904_R.JPG「みんなの健康展」の「食事診断SATシステム」へも、
たくさんの方々が御参加下さいました

その様子は、また後日御報告致します!

「みんなの健康展&食育フェスタ」に御来場下さった皆様、
開催に御尽力頂きました関係者の皆様、誠に有難う御座いました

相愛大学 教員・職員(庄條)




2013.10.26
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第8回ホームカミングデーを実施しました

本日は秋雨の一日となりました
相愛大学は昨日10月20日と本日の21日の二日間、学祭が行われました
学祭の開催に合わせて本日は、人間発達学部同窓会主催の
第8回ホームカミングデーが実施されました
IMGP1831_R.jpg最初に、大谷紀美子学園長が本大学の各学科の特色や
現在の様子について御紹介下さいました
IMGP1838_R.JPG同窓会会長 小林貴美子先生に御挨拶いただいた後、
子ども発達学部 ハンドベル同好会 リンリンロックが美しい音色を披露してくれました!
IMGP1855_R.jpgハンドベルを寄贈して下さった大谷学園長の前での演奏
澄んだ音色と美しいハーモニーに皆さん、感動でした

続いて、発達栄養学科 浅田 章教授によるギター演奏が行われました
IMGP1862_R.jpg相愛女子専門学校 音楽科において科長を御勤めになり、学園歌を作曲された
山田耕作先生の名曲「赤とんぼ」や「アルハンブラの思い出」等を御披露くださいました
浅田先生のほんわりとした雰囲気が、ギターの音色にも感じられました

ホームカミングデーに御参加下さいました皆様、
開催に御協力頂きました皆様、誠に有難う御座いました

相愛大学 職員・教員(庄條) 
2013.10.20
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徳・相愛大学産学お弁当プロジェクト

今週初めからすっかり気温が下がり、分厚い長袖を着ている人も多く見かけます
日中の日差しと空気の乾燥には注意です!

今週、木曜日のキャンパスタイムに徳・相愛大学産学お弁当プロジェクトが実施されました
IMGP1816_R.jpg今回は徳 多田調理長にも御参加頂き、
学生の考えたお弁当のプレゼンテーション、ディスカッションを実施しました

1回生の考える御弁当は、可愛らしい感じにまとまっている様子
IMGP1818_R.jpg2回生、3回生チームは徳のイメージである高級感を感じる御弁当をイメージ
IMGP1824_R.jpg各グループのプレゼンテーション後には、多田調理長と鷺岡代表が、
調理者や販売者の立場から御指導下さいました
IMGP1822_R.jpg
IMGP1826_R.jpg御指導頂いたことで、実際に学生が食べたいと思うお弁当でも、
作る立場からは色々と制約があることに気づかされます

徳・相愛大学お弁当プロジェクトは、各グループのお弁当を
ブラッシュアップし、いよいよ試作です

春にはどんなお弁当が出来るのか、楽しみです

御指導下さいました鷺岡代表、多田調理長、福田様、山本様
誠に有難う御座いました

庄條

2013.10.18
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運動生理学実習 救命救急処置実習風景をご紹介

 

運動生理学実習では、運動中の人体の生理学的応答を測定することにより、エネルギーや栄養素の代謝とその生理的意義について学びます。

 

今週の運動生理学実習では救命救急処置についての実習を行いました。

マラソン大会や運動会の参加者が急に倒れ、周囲の救命救急処置により

一命を取り留めたというニュースをご覧になったことはありませんか?

運動を行う上で救命救急処置の手技を習得することは非常に重要です。

 

実習では傷病者の意識の確認から胸骨圧迫、人工呼吸、

AEDの使用方法まで一連の救命救急処置を行いました。

 

 

 

IMGP5914.jpg IMGP5921.jpg IMGP5932.jpg IMGP5937.jpg 

いつ、どこで、どんな事態に遭遇するかわかりません。

緊急事態に遭遇した時は今回の実習で習得した救命救急技術を活かし、

傷病者を救命するという強い意識と勇気をもって

積極的に処置に望んでもらいたいです。

 

                                          助手 北村

2013.10.17
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食べて実践! 産学カレープロジェクト

先週半ばから、気温が急に下がってきました
今日は台風の影響か、風も少し強めです
風邪に注意しましょう!

本日の御昼休みに徳・相愛大学 産学カレープロジェクトが実施されました
徳で試作して下さったレトルトカレーと市販のレトルトカレーを食べ比べ
IMGP1802_R.jpgみんな真剣な表情で、もぐもぐ

IMGP1806_R.jpg徳 福田様・山本様に好きな食べ物、どんなカレーだったら食べたいと聞かれて、
自分好み具をカレーに入れることが可能か、入れたらどんな味になるのか想像が膨らみます

パッケージもいろいろな工夫があることに、今さらながら気づかされました

IMGP1803_R.jpgカレープロジェクトはなんと、1年生が担当中!
若い感覚で可愛らしいカレーになるのかと思いきや、
以外にも、パンチの利いたものになりそうな予感もします・・・・

徳・相愛大学カレープロジェクトは、まだまだ続きます
日本人が大好きなカレーがどんなかたちになるか、楽しみです

御指導下さった徳 福田様 山本様、誠に有難う御座いました

相愛大学 職員・教員(庄條)
2013.10.16
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食環境整備プログラム「カメラ付き携帯電話等ITを活用したメニューの栄養分析と評価」

3回生開講の

公衆栄養学実習Aでは

 

学生が購入したコンビニ弁当をカメラ付き携帯電話で撮影し

その画像による食事を分析して

秤量法による栄養価との比較・評価を行いました。

 

 

DSC00058_R.JPG

 

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その結果を各グループで発表しました。

 

画像診断の長所と短所は?

 

画像診断の注意点は・・・?

 

DSC00081_R.JPG

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 実際に画像による食事分析を行った結果

エネルギーや炭水化物より脂質、たんぱく質、食塩の誤差が

かなりある事がわかりました。

 

精度の高い画像診断を行うためには

管理栄養士・栄養士の技能のアップが必要です!

 

         

 

                 公衆栄養学研究室   堀野

 

2013.10.15
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第3回相愛大学土曜公開講座を行いました!!

 10月12日(土曜)に第3回目のメタボダイエット教室を開催しました。

 

はじめに、為房恭子先生による肥満・メタボリックシンドロームと骨代謝についての講義です。

皆さん真剣に聞いておられました。

 

    IMGP5873-2.jpg 

 

 

IMGP5877.JPG

 

講義のあとは食事調査結果等をもとに個別面談、InBodyの測定、食育SATシステムによる食事バランス診断を行いました。食育SATシステムでは、昨晩の夕食の食事バランス診断を行いました。

 

IMGP5872.JPG 

    IMGP5889.jpg 

 最後に保井先生によるストレッチ体操、グループワークを行い、受講者の皆さまがそれぞれ意見交換を行いました。

 

IMGP5904.JPG  IMGP5907.JPG

 

次回、1026日はローカロリークッキングを予定しております。

受講者の皆さまと楽しくエネルギーの低い食事を作ります。

次回も受講者の皆さまとお会いできるのをスタッフ一同楽しみにしております!!!

 

最後に、学生スタッフの皆さん本当にお疲れさまでした!

2013.10.14
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災害救助用アルファ化米を使って実習を行いました。

 今回、臨床栄養学実習Bでは

災害時の食を考えることをテーマに

「災害救助用アルファ化米」

を使って実習を行いました。

 

「災害救助用アルファ化米」とは、

ご覧の段ボール一つで50人分のご飯を賄うことが出来る

東北の震災時でも大活躍したとされる、

大変優れた備蓄用食品です。

 

図2_R.jpg

こちらは炊き出しセットになっていて、段ボールの中に

カッターをはじめ、しゃもじに手袋、おはしにタッパと

調理等に必要な備品が

種類豊富に同封されています。

 

9月は「防災月間」。

相愛大学では、

99日相愛本町学舎にて「食と防災シンポジウム」を開催し、

管理栄養士をめざす学生も日頃から災害に

備えた食について考える機会が必要だと感じました。

 

では中身を見てみましょう・・・

 

まず開けてみると・・・ DSCF2708_R.JPG

どーんと真っ白なアルファ化米が登場。。。

アルファ化米:炊飯または蒸煮によって米をアルファ化させたのち、

急速乾燥によって澱粉の状態を固定させた乾燥米飯のこと)

 

その真っ白なアルファ化米に

今回は五目ごはん風になっているので、

同封の乾燥した具を入れて、しっかりと混ぜ合わせます。

 

DSCF2709_R.JPG

その後、水でも可能ですが、今回は沸騰した8Lのお湯を注ぎ、

 

DSCF2712_R.JPG

袋で包みます。

 

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すると、だんだんと米が膨れあがり、、、

待つこと数十分。

 

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完成!

うん、写真だとみにくくてすみません!!

 

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最後にそれを一ずつタッパに入れて、、、 DSCF2701_R.JPG

みんなに配給

DSCF2724_R.JPG

 

次の授業に備え、持ち帰って食べるように指示しましたが、

気がつけばみんなその場で食べていました。。。

 

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良い匂いがしていたので、お腹が空いていたのでしょう。。。

 

・・・と、なかなか試食する機会も無く、

貴重な体験が出来たので学生達も

喜んでいました。

 

今日学んだことを生かして、

今後、災害時には率先して行動できる栄養士になってもらいたいですね!!!

 

臨床栄養学実習B 担当教員・助手

2013.10.08
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徳・相愛大学産学お弁当プロジェクト

連日、秋晴れの日が続いています

本日、キャンパスタイムに徳・相愛大学産学お弁当プロジェクトが実施されました

まずは学生の皆さんがいろんな市販のお弁当を実食し、
価格・内容についてプレゼンテーションしました
IMGP1770_R.jpgみんなの食べたお弁当を解説する編入生・2回生チーム

次に徳の広告チラシを見ながら、鷺岡代表が徳の各店舗の
お弁当の特徴等について御説明下さいました
IMGP1777_R.jpgさらに、市販弁当の価格・パッケージについても詳しく解説して下さいました

どんな御弁当だったら食べてみたいか、各グループに分かれてコンセプトを相談
IMGP1781_R.jpg
IMGP1783_R.jpg各チームのコンセプトが発表されると、どんなお弁当になるのか期待が膨らみます

徳・相愛大学お弁当プロジェクトはそろそろ折り返し地点です
どんなお弁当ができるか楽しみです

御教授頂きました徳 鷺岡代表、福田様、山本様
誠に有難う御座いました

相愛大学 職員・教員(庄條)

2013.10.03
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ただ今 学生考案の「鍋レシピ」が紹介されています!

 スーパーマーケット「ライフ」と食品企業4

相愛大学による産学連携「鍋」プロジェクトがスタートし

「鍋レシピ」が10月から1月までの4か月間

スーパーライフの関西、関東全店舗の「鍋かわら版」で紹介されます!

 

 

その第1弾として10月号は

『ライフ×カゴメ×相愛大学』です。

 

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4回生5人が考案した3つのメニューは

①野菜が1人当たり320gも摂れる「食べてうるるん♪ベジ鍋」

 

②甘みが強いトマト鍋スープをまろやかに仕上げた「簡単&ほっこりトマトみそ鍋」

 

③"ミルフィーユ"をイメージした「わいわいトマフィーユ鍋」は

ケーキのように切りわけます。

 

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  2013_08_28 鍋プロジェクト233_R.JPG

いずれもカゴメの「完熟トマト鍋スープ」を使ったヘルシー鍋です。

 

 

ライフに行かれましたら 店内にある鍋ボードをご覧ください。

情報誌が ポケットに入っています (....)

 

 

                公衆栄養学研究室  堀野

2013.10.02
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第2回「メタボダイエット教室」開催☆

9月28日(土)に第2回「メタボダイエット教室」が開催されました。

 

最初に「食事の基本」として、爲房恭子先生よりご講義がありました。

内容は、夜遅く食べると太る理由や「栄養」のバランスについてです。

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皆さん真剣に耳を傾けておられます。。

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 次に、子育て支援室に移動し、保井智香子先生による

「運動の基本」を行いました。

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楽しくのびのびと運動されております。

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最後にライフコーダ(生活習慣記録機)の結果説明を行い、終了です。

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次回は10月12日に第3回目が行われます。

まだまだ始まったばかりで先は長いですが、一緒に頑張っていきましょう!!

 

                                助手 景山

 

2013.10.01
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