相愛大学 めざせ食育のできる 管理栄養士ブログ

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2013年11月

第6回 メタボダイエット教室にお邪魔しました

久しぶりの晴れの一日となりました

本日実施された 土曜公開講座 メタボダイエット教室の様子をご紹介致します

受付中の受講者の皆さん
たくさんの方が本講座を受講されていることを、改めて実感!
P1010161_R.jpg講義開始にあたり、竹山先生が本日の講義の流れを説明
P1010169_R.jpg今回のダイエット教室では「おどろきの砂糖量!」という題目で
庄條も講義を担当致しました
IMGP6231_R.jpgこちらは「糖質の栄養学 ~食物繊維~」について講義中の爲房先生
P1010178_R.jpg休憩中の受講生の皆さん、笑顔で楽しんで講座に参加されていました
P1010173_R.jpg講義中も非常に熱心に話を聞いて頂けましたが、
休憩中も色々な質問やご自身の体験をお話下さいました

最後に各班に分かれてで体重減少量、運動量について
ワイワイとグループディスカッション

相愛大学 メタボダイエット教室の本年中の実施は、残すところあと二回
講座自体は来年2月まで、まだまだ続きます

これからクリスマス・正月と誘惑の多い時期がやってきますが、
受講生の皆さん、頑張ってください!

庄條

2013.11.30
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湯木 潤治先生の茶懐石論に御邪魔致しました

風の強いすっきりしないお天気が続いています
空気が乾燥しているので、うがい・手洗いで風邪防止!です

本日は、水曜日2限に開講されている
湯木 潤治先生の茶懐石論にお邪魔致しました

湯木先生は日本料理 吉兆((株)本吉兆)代表取締役でもあり、
私のような庶民は講義にお邪魔させて頂くのもドキドキでしたが、
非常に気さくに講義の見学、ブログへの掲載をご了承下さいましたので、
早速、ご報告させて頂きます

本学で湯木先生が講義されておられる「茶懐石論」とは...
先生の講義概要を以下に引用させていただきます

「利休により完成された「茶の湯」、その中でお茶をより美味しくいただくためにあるのが茶懐石である
茶の湯と料理が結びつくことにより、季節感を得、「一期一会」に代表されるように
精神的な考え方を取り入れ、料理が文化として高まったものである
茶懐石の歴史や文化的側面を考察しながら、懐石の作法や流れを説明する」

私がお邪魔した本日は第10回目、汁物についての実習が行われました

汁物とは? 汁物の塩分濃度や素材について講義中の湯木先生
P1010174_R.jpg先生のご説明に続いて各班が協力して、下ごしらえを分担しました

エビの下ごしらえ班は、みんなで協力して頑張っていましたが、
しんじょのすり身を調整する班は、慣れないすり鉢をすりこ木に苦戦し、
卵の黄身と植物油を撹拌してマヨネーズを調整する班は、
卵黄の意外な粘性に体力を消耗していました

料理には腕力・体力も必要なことを身をもって実感したのではないでしょうか‥‥

湯木先生のご指導と皆さんの協力により完成した「海老しんじょ椀」
P1010192_R.jpgP1010193 2_R.jpgにこにことご満悦の表情で試食中の学生の皆さんに
「バランスよく色も五色入ってるでしょ!」と湯木先生

みんなが積極的に手を動かして日本文化を楽しむ、
教室全体がほんわりと優しい感じがしました


日本料理のプロにご指導頂き、日本文化を作って、食べて学べる貴重な機会でした

ご指導頂きました湯木 潤治先生、まことに有難うございました

発達栄養学科 宮谷・庄條
2013.11.27
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食べて実践!徳・相愛大学 産学カレープロジェクト④

先週の木曜日、徳・相愛大学 産学カレープロジェクトが実施されました。

 

 

前回の宿題となっていたカレーの「ネーミング」を学生がそれぞれ

         ホワイトボードに書いて発表しました。

 

                               ・相愛大学の名前にちなんだもの

                               ・女子学生らしい、可愛いいもの

                               ・おいしさをアピールしたもの

                               ・ほのぼのとするようなものなどたくさん考えてきてくれました。

 

  DSCF2915_R.JPG

 

次に、オフィスフロッグ代表の市野様より、「ネーミング」に必要なものは

「インパクト」「文字の雰囲気」「耳ざわり」「自分たちが作ったという表現」などが

とても大切だと教えていただきました。

 

DSCF2926_R.JPG

   

これらのことを踏まえて、もう一度考えなおすことになりました。

「ネーミング」ってとてもたいせつな要素ですからね。

 

 

さらに市野様に、

箱の色を変えるだけで「ヘルシーさ」や「高級感」が出ることを

実際にパッケージ見本を示して説明していただきました。

  

DSC00204_R.JPG

 

ネーミングによって、パッケージのデザインも変えなければならいことを

実感した学生たちでした。

 

 

次にメーカー様にお持ちいただいたレトルトカレーを試食しました。

具材、ルーも含めてもう一度、検討していただくことになりました。

 

DSCF2938_R.JPG

 

 

次回のプロジェクトに、学生はどんな「ネーミング」を考えてくるか楽しみです。

そして、カレーの具材や味もいよいよ最終決定に近づいてきました。

 

徳・相愛大学カレープロジェクトは、まだ続きます。

 

ご教授いただきました徳 鷺岡代表、福田様、山本様

誠にありがとうございました。

 

       

公衆栄養学研究室    堀野

 

2013.11.26
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相愛大学・大阪府立急性期・総合医療センター「糖尿病予防セミナー」を実施しました

気温は低いものの、衣替えを兼ねての御洗濯やお掃除、
行楽には最適の秋晴れの一日です

11月14日は国連が指定したを「世界糖尿病デー」であり、
世界各地で糖尿病の撲滅キャンペーンが実施されているのは御存じでしょうか
日本においても、11月14日を含む1週間、2013年は11月11~17日を「全国糖尿病週間」とし、
全国的に糖尿病予防と重症化防止に向けた啓発運動が実施されています

相愛大学でも、昨日11月16日(土)に大阪府立急性期・総合医療センターと連携した
「糖尿病予防セミナー」を実施致しました
IMGP1928_R.jpgはじめに大阪府立急性期・総合医療センター 糖尿病代謝内科 馬屋原 主任部長が
糖尿病予防週間の府内での取組み、糖尿病とはどういう病気か
分かりやすく御説明下さいました
IMGP1926_R.jpg相愛大学からは臨床栄養学担当の竹山先生・爲房先生が
体験コーナーについて御説明させて頂きました
IMGP1930_R.jpg
IMGP1933_R.jpg体験学習コーナーでは、3回生が中心になり食事診断SATシステムと
体組成分析装置InBodyを用いた食事・運動などの指導を実施しました
IMGP1949_R.jpg
IMGP1950_R.jpg体験学習の指導を行った3回生は、病院での実習を間近に控えている学生ばかり

本セミナーに御参加下さった皆様や病院スタッフの皆様からの御指導は
大変勉強になり、病院実習での参考になることも多かったと思います

本セミナーに御参加下さいました皆様、
御指導・御協力頂きました府立急性期・総合医療センターの皆様
誠に有難う御座いました

相愛大学 学生・職員・教員(庄條)
2013.11.17
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食べて実践! 徳・相愛大学 産学カレープロジェクト③

昨日あたりから一段と気温が下がっています
風邪にはくれぐれも注意!です

今週の水曜日、徳・相愛大学 産学カレープロジェクトが実施されました
今回も前回のプロジェクトで試食し、検討した改善点などを反映した、
再試作カレーを試食・検討しました

また、今回は実際に販売されているレトルトカレーを実食した感想や質問など
メーカー様も交えてディスカッションしました
P1010116_R.jpg
P1010126_R.jpg市販されている低価格のレトルトカレーの特徴、今回のカレーとの違いを
どのように表現するか、鷺岡代表から御意見を伺いました

白御飯のうえにかけた時の状態、
カレーの中の具の野菜の色など、味以外の様子も細かく観察
実食しながら、具の食感や味がカレールーとマッチングしているか、
全体のまとまりはどうか、レトルトされていない具材とのバランスなども記録します

P1010128_R.jpg最後にメーカー様に御持ち頂いたさまざまなレトルトカレーの
パッケージについて考察しました

鷺岡代表から商品名・パッケージの宿題を頂き、
次回のプロジェクトまでに検討します
みんなの頭の中に、どんなパッケージが浮かんでいるのか、楽しみです

徳・相愛大学カレープロジェクトは、まだまだ続きます

御教授頂きました徳 鷺岡代表、福田様、山本様、
誠に有難う御座いました

相愛大学 職員・学生(庄條)

2013.11.15
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蕪リベンジ!の相愛農園です

朝晩の気温が大分低くなってきましたが、晴天の一日です

前回、相愛農園の様子を御伝えして大分経ってしまいました
久しぶりに農園の様子を御報告致します

9月中旬まで続いた気温の高さで、さすがのゴーヤも
謎のムシ(ウリ葉虫?)にすっかり食べられてしまいました
思い切ってグリーンカーテンは全て撤去して、壁際が何とも寂しげになりました
P1010103_R.jpg9月半ばに播種した聖護院カブ・赤カブ・天王寺蕪・ラディッシュは
何と、モンシロチョウの幼虫とバッタ、ヒヨドリにきれいに食べられてしまいました!

先週、気を取り直して蕪類を再度播種し、保温も兼ねて不織布をべたがけしました
今週、種子が無事に発芽し、可愛い二葉がにょっきり覗いていましたので、
不織布をトンネルがけに仕立て直ししました
P1010104_R.jpg無事に大きくなってね!!
だんだん気温が下がっていますが、年内に中くらいの大きさの蕪を収穫できないか、期待です

野菜が沢山収穫出来たら漬物にしようと目論み、
同時に栽培した唐辛子だけは沢山出来ています・・・・
P1010105_R.jpg葉唐辛子の佃煮が出来ないかと思案中です

ピーマンとよく似た感じ唐辛子の花とあかちゃん唐辛子
P1010108_R.jpg子ども発達学科の田んぼも稲刈りが終わり、稲架掛け中のイネを案山子君が守っていました
P1010102_R.jpgすずめやハトが周りをうろついていましたが、案山子君頑張って!

相愛大学の構内はたくさんの木々や植物があります
秋深まる中、紅葉やどんぐり拾いが楽しみです

庄條

2013.11.06
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産学お弁当プロジェクト 試作を行いました!

肌寒い秋晴れの一日です
乾燥と風邪に注意です!!

相愛大学では同じ住之江区内の老舗弁当店 徳様と産学プロジェクトを実施しており、
御弁当プロジェクトは第2回目となりました

本日は、これまで講義の様子を中心にお伝えしてきた
お弁当プロジェクトの試作の様子を御報告致します

一回生AクラスとBクラスの混合チームには、
小林先生・庄條もお弁当プロジェクトに一緒に参加させてもらっています
教員は学生の若さにたじたじとなっているばかりですが・・・

どんなお弁当にするか、中身はどうするか、みんなでしっかり検討し、いざ試作を調理しました
IMGP1909_R.jpg
IMGP1912_R.jpg一回生は後期から調理学実習があるため、調理にも慣れてきた様子

最後はみんなで実食、いただきまーす!

IMGP1918_R.jpg
次回の徳の講義で今回試作したお弁当を徳の調理長をはじめ、
プロジェクトの皆さんに見て頂きます
各チームの力作を見るのも楽しみですが、どんな意見を頂けるか、ドキドキです

各チームの試作が、おいしいお弁当として販売されると良いですね

庄條
2013.11.05
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住之江区「みんなの健康展&食育フェスタ」②

しとしとと冷たい雨の一日となりました

本日は、先日行われました住之江区医師会・歯科医師会・薬剤師会・保健福祉センター主催の
「みんなの健康展」の様子を御紹介致します

相愛大学は「みんなの健康展」では、「食事診断SATシステム」で参加させて頂きました
IMG_7489_R.jpg開場前の本学のブースは上の写真のような感じでしたが、
開場直後から下の写真のように、たくさんの方々が御参加下さいました

IMG_7492_R.jpgIMG_7493_R.jpg2時間の実施時間中、参加者の列が途絶えることなく、
多くの方々が食事診断に御参加下さいました

「みんなの健康展&食育フェスタ」に御来場下さった皆様、
開催に御尽力頂きました関係者の皆様、誠に有難う御座いました

相愛大学 教員・職員(庄條)




2013.11.04
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食べて実践! 産学カレープロジェクト②

日ごとに秋の気配が深まっています
大学構内の樹木も葉を黄色や茶色にし、落葉する様子も見られます

今週の木曜日に徳・相愛大学 産学カレープロジェクトが実施されました
今回は前回のプロジェクトで試食し、検討した改善点などを反映した、
再試作カレーを試食・検討しました

レトルト袋から白御飯のうえにかけた時の状態、
カレーの中の具の野菜の色など、味以外の様子も細かく観察
P1010101_R.jpg実食しながら、具の食感や味がカレールーとマッチングしているか、
全体のまとまりはどうか、などを検討
IMGP1924_R.jpg具の野菜の説明やカレールーの内容などについて、
鷺岡代表から御説明頂きながら、喫食の感想も交えてディスカッション
P1010107_R.jpgレトルトカレーを食べるシチュエーション、ご飯以外との組合せ等についても、考察しました

値段やパッケージで何気なく選んでいるレトルトカレーですが、
今回の経験から選択眼が広がった気がします

徳・相愛大学カレープロジェクトは、まだまだ続きます

御教授頂きました徳 鷺岡代表、福田様、山本様、
誠に有難う御座いました

相愛大学 職員・学生(庄條)
2013.11.03
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第5回メタボダイエット教室を行いました!!

 本日、112日に第5回メタボダイエット教室を行いました!

5回目のテーマは「シェイプアップウォーキング」です。

 

 はじめに保井智香子先生に運動の効果や種類(有酸素運動、無酸素運動等) について講義をしていただきました。

 

  IMGP6005.JPG IMGP5998.JPG  

 次にどのような運動をすれば良いか、実際にライフコーダー1日の総消費量・運動量・歩数を計測する運動習慣測定器)を装着した状態で相愛大学内をウォーキングし、運動による心拍数の変化や消費エネルギー量などを測定、比較しました 

IMGP6022.JPG 

IMGP6026.JPG  秋風が心地よく、受講者の皆さんも軽快な足取りでウォーキングをされておられました。

 

  次回は1130日の開講です。「おどろきの砂糖量」をテーマに楽しいプログラムを準備しております。

次回も受講者の方々とお会いするのをスタッフ一同楽しみにしております!!

 

 

<<お知らせ>>

1116日(土曜)、相愛大学発達栄養学科と大阪府立急性期・総合医療センターのコラボ第4弾「糖尿病予防セミナー」を大阪府立総合医療センターにて開催いたします!!

 ミニ講義や食育SATシステムによる食事診断、InBodyによる体脂肪測定(内蔵脂肪等も測定します!!)など楽しい催し物が盛りだくさんのイベントです。

 参加費は無料ですので、お申し込みの上、是非ご参加ください。定員200名ですので、お申し込みはお早めに!!

↓↓↓お申し込み(大阪府立急性期・総合医療センター)↓↓↓

http://www.gh.opho.jp/

※お申し込み締切日:1112日(火曜)

 

 

                           助手 北村

2013.11.02
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