相愛大学 めざせ食育のできる 管理栄養士ブログ

相愛大学ホームページはこちら
2013年12月

相愛農園の野菜を使った調理

肌寒い曇った冬の一日です
昨日、角谷先生担当の卒業研究「野菜を使った減塩メニュー」と
庄條担当の「相愛農園での育農事業」の
調理実習を実施致しましたので、ご報告致します

夏に相愛農園で取れたカゴメの食育トマト「凜々子」を使う、
減塩と普通食を調整する、なるべく野菜をたくさん使う、
という課題で5人の学生が一時間で調理に挑戦
P1010206_3R.jpgトマトをたくさん使ったクリームパスタ、シチュー、煮込みハンバーグ、
ピザソース、ラタトゥィユが完成
P1010210_3R.jpg
IMGP1978_3R.jpgP1010212_3R.jpg最後は普通と減塩の味や見た目の違いを記録しながら、みんなで試食
IMGP1980_3R.jpgどれも減塩(一皿0.5g以下)でも
素材の味を生かした美味しさでした

デザートには相愛農園のサツマイモを使ったスイートポテトを頂き、
学内農園から食卓までの超地産地消な調理実習が終了

4回生は調理実習は久しぶり、皆さんお疲れ様でした
本学の減塩効果の検証研究と育農事業の第一号として、
非常に有意義な調理実習になりました

来年はもっとたくさんの人に農園の野菜を使った調理と試食を
体験して頂けるといいですね

庄條
2013.12.26
このページの先頭へ

今年最後のメタボダイエット教室を行いました

2013年も残りわずかです。

お正月はおせちやお雑煮など美味しいご馳走が盛りだくさん!!ついつい食べ過ぎてしまい、9月から頑張って減量した体重も元に戻ってしまう危険性があります。

そこで、今回は「特別な日のごちそうは?」をテーマにメタボダイエット教室開催です。

 

まず初めに、竹山先生による講義を行いました。

低炭水化物ダイエットなどの極端な食事制限によるダイエットが話題となっていますが、極端な食事制限は体への負担も大きく、筋肉の分解や集中力の低下等を招きます。食事は規則正しく、バランス良く食べるのが基本です。

講義では年末年始のダイエットについて調理法や食材の選択によって上手にカロリーを抑えながら、お正月を乗り切る方法についてのお話があり、受講者の皆さんも熱心に聞いておられました。

IMGP6341.jpg IMGP6357.jpg 

 

 

 

ダイエットには食事制限に加えて運動が必要不可欠です。

食事の次は保井先生による「脊柱・骨盤の動きとキレイな姿勢づくり」についての講義です。運動は各部位に合わせたストレッチとトレーニングを行うことが大事です。

 

 

IMGP6369.jpg講義の後は簡単にできるトレーニングを紹介!!受講者の皆さんも楽しそうに取り組んでおられました。

 

IMGP6392.jpg IMGP6407.jpg 

最後に学生も参加して「今後、ダイエットを持続するには?」をテーマにグループワークを行いました。

 

次回の21日は遂にメタボダイエット教室最終回です!!

受講者の皆さんと笑顔でお会いできることをスタッフ一同、心よりお待ちしております!!

 

皆様良いお年をお過ごし下さい。

 

                          助手 北村

2013.12.24
このページの先頭へ

入学予定者対象の事前教育を実施しました

相愛大学発達栄養学科では昨日、12月21日に
平成26年度 入学予定者対象の事前教育を実施致しましたので、
その様子を御報告致します

まずはじめに本学科の特徴である地域連携事業について、
4回生と1回生が報告してくれました

1回生は産学カレープロジェクトについて報告
少し緊張気味...
P1010174_3R.jpg「栄養教育」「臨床栄養」「食品学」分野の教員による授業紹介も実施しました

栄養教育ってなに?村井先生がわかりやすく紹介
P1010177_3R.jpg臨床栄養について紹介中の竹山先生
P1010186_3R.jpg食品学分野については、今年度の実施内容について、
庄條が紹介させて頂きました

最後に学科主任 宮谷先生が入学予定者の皆さんに
目的を持って楽しく学ぼう!とお話下さいました
P1010191_3R.jpg来年度本学科に入学予定の皆さん、お疲れ様でした
在校生・職員・教員一同が、桜のきれいな4月に
皆さんを御待ち致しております!

相愛大学 職員・教員(庄條)

2013.12.22
このページの先頭へ

食べて実践! 徳・相愛大学 産学カレープロジェクト⑥

今週の木曜日、徳・相愛大学 産学カレープロジェクトが実施されました
プロジェクトも大詰め、その様子をお伝え致します

何度も試食を重ね、具材の特徴、材料費などについても
レトルトカレーのメーカー様からご指摘頂いた最終段階のカレーを試食
P1010190_3R.jpgカレーは何時、何度食べてもおいしいため、学生の意見も苦戦気味

P1010193_3R.jpg教員や鷺岡代表も試食に参加

白御飯のうえにかけた時の具のボリューム感と、食感のギャップがあり
これ!といった結論になかなかたどりつけないのは、
カレーがあまりにも身近な存在だから・・・

P1010194_3R.jpg鷺岡代表やメーカー様から具材についてご説明頂き
再度、試作を作って頂くことになりました

徳・相愛大学カレープロジェクトは、
みんなが大好きなカレーだけに、難航していますが、
その分、完成が楽しみです!

御教授頂きました徳 鷺岡代表、福田様、山本様、
誠に有難う御座いました

相愛大学 職員・教員(庄條)
2013.12.21
このページの先頭へ

発達栄養学科謹製 メリシャカ精進スイーツ

風が強い冬の天気が続きます

本日は、先週実施されたメリシャカの様子を御紹介致します
発達栄養学科は、学科で調整した精進スイーツ 
お豆腐マフィン、きなこのクッキーを先着100名様に進呈させて頂きました

お豆腐マフィンを調整中の学生スタッフ
P1010166_2R.jpg出来たてほやほやのお豆腐マフィン
P1010164_2R.jpgきれいに包装したきなこクッキー
P1010170_2R.jpgケーキ屋さん風に飾り付けした、
メリシャカ会場の発達栄養学科ブース
P1010173_2R.jpgおとなりは子ども発達学科のブース
P1010184_2R.jpgちびっこたちは塗り絵やゆび人形に大興奮!

たくさんの方々が精進スイーツをご賞味下さいました
P1010183_2R.jpg卵や乳製品を使用せずに、皆さんの喜ぶおいしいスイーツを調整できるか
不安でしたが、おいしかった!との感想を頂き一安心

メリシャカにご参加頂きました皆様、スタッフの皆様、
誠に有難う御座いました

相愛大学 学生・職員・教員(庄條)
2013.12.20
このページの先頭へ

12月の相愛農園

雨は降っていないものの、風の冷たい一日です
本日は久しぶりに相愛農園の様子をご報告を致します

午前中はなかなか日が当たらず、寒々とした感じの農園
ビニールトンネルの中では、蕪が元気に育っています
P1010172 2_R.jpg唐辛子は大分赤くなりました
P1010165 2_R.jpgラディッシュの根もとには、赤い小さい蕪が育っています
P1010170 2_R.jpg先週、収穫した勝間南瓜
今年は、残念ながら2つぽっちしか収穫できませんでした
来年に期待!です
P1010173 2_R.jpgこちらも伝統野菜 尼芋です
植え付け時期が遅く、ヤキモキしましたが、立派お芋が収穫出来ました
P1010175 2_R.jpg一日の日照時間が短く、気温が下がっていますが、
ビニールトンネルの中の野菜たちは、何とか元気な様子です

今月末には、卒業研究「農園の野菜を使った調理実習」を実施予定
夏にとれたトマトや本日紹介したラディッシュがどんな料理になるのか、楽しみです

庄條


2013.12.12
このページの先頭へ

12月7日(土) 第7回メタボダイエット教室が開催されました☆

 

       127() 第7回メタボダイエット教室が開催されました。

 

      最初に、本校の山口繁先生が「ダイエット食品の誇大表示について」

                ご講義されました。

IMGP6304_R①.JPG

 

      休憩時間をはさみ、次に同じく本校の多門隆子先生による

  「今なぜ減塩&野菜~外食・中食を上手に利用しよう!!~」のご講義です。

 

   はじめにみんなで大阪府の野菜バリバリ元気っ子ダンスを踊りました♪

 

IMGP6312_R②.JPG

              みなさんノリノリです。

 

 

IMGP6325_R③.JPG

       忘年会シーズン到来!!外食がとても増えるます。

 

   最後のグループワークでも外食についての話題が多く出ておりました。

IMGP6329_R④.JPG

            年内の教室はあと1回です。

         みんなで頑張って乗り切りましょう(*^_^*)

 

                               助手 景山

2013.12.10
このページの先頭へ

鶴見区食育&健康フェスタに参加しました

1130日に大阪市鶴見区保健福祉センター主催の

「食育&健康フェスタ」が

鶴見区区民センターで開催されました。

 

 

相愛大学人間発達学部発達栄養学科は、体験型ブースを出展しました。

  

DSC_0010_R.jpg IMGP1990_R.JPG 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

学生たちは食生活チェックの方法を説明をしたり

 

IMGP1993_R.JPG IMGP1991_R.JPG

 

食育SATシステムを用いて食事診断を行い

区民の方々に食から健康をサポートする活動を展開しました。

  

IMGP1992_R.JPG

IMGP2282_R.JPG

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

また、鶴見区キャラクターの「つるりっぷ」の着ぐるみを着たり

 

IMGP2229_R.JPG

 

野菜バリバリ元気っ子」ダンスの披露など、大活躍してくれました。

 

IMGP2302_R.JPG

 

学生にとっても貴重な体験をさせていただきました。

 

IMGP1943_R.JPG 参加いただきました皆様、ありがとうございました。

           

                                  公衆栄養研究室     堀野

2013.12.09
このページの先頭へ

食べて実践! 徳・相愛大学 産学カレープロジェクト⑤、産学お弁当プロジェクト

日を追うごとに冬らしい天気になってきました
大学の木々もすっかり紅葉し、大分落葉しています
P1010197_R.jpg本日は徳・相愛大学 産学カレープロジェクトと
お弁当プロジェクトが実施されました
P1010171_R.jpgカレープロジェクトは、再度試作して頂いたものをお持ち頂き、
お皿に盛り付けた様子や匂いなどを確認したあと、試食しました

前回のプロジェクトに続き、商品名やパッケージについても
学生がアイデアを出し合って検討を重ねました

お弁当プロジェクトは、前回各班の試作について多田調理長・
フードコーディネーター 山本先生がご指摘下さった個所をもとに、
徳で調整・試作してくださったお弁当をお持ち頂きました

鷺岡代表・多田調理長が各班の考えたお弁当を徳でどのように調整したのか、
細かいところまでご説明くださいました
P1010201_R.jpg自分たちの考えたお弁当が、どんな感じに調整して頂けたのか、
各班とも興味津々、調理長に細かい部分まで質問していました
P1010193_R.jpg徳・相愛大学 産学カレープロジェクト、お弁当プロジェクトは
どちらも来年まで継続します

ご指導頂きました徳 鷺岡代表、多田調理長、福田様、山本様
誠に有難うございました

相愛大学 職員・教員(庄條)
2013.12.05
このページの先頭へ