相愛大学 めざせ食育のできる 管理栄養士ブログ

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2015年1月

本年度最後のプロジェクト型活動を実施しました!

今日は一日気温が低く、夕方には雪がちらついていました
風邪やインフルエンザが流行していますので、注意しましょう

本日1月31日は、本年度最後の「相愛大学人間発達学部プロジェクト型活動」を実施しました
発達栄養学科は未就学の保育園児・幼稚園児と保護者を対象に
「お父さん・お母さんとおもちとポップコーンについて勉強しよう!」を行いました

先日御紹介したリエゾンキッチンサイエンススタジオを利用した
地域連携事業ということで、担当者もちょっとウキウキ気分

ボールに入れたうるち米ともち米のごはんをすりこぎで搗いて、
どちらがおもちになるのかを実験しました
20150131 1.jpg
20150131 2.jpg家族で力をあわせてペッタンペッタンと真剣におもちつき

自分で搗いたおもちを試食した後は、餅つき機を利用して
蒸したもち米がおもちになる様子を観察しました
おもちができる様子にみんなの視線が釘づけ!
20150131 3.jpg最後はポップコーンが膨らむ様子を観察
ポップコーンができる様子を観察する実験は、どの世代にも大人気
20150131 4.jpg最後に参加してくれた皆さんに修了書を御渡しして、
本年度の全活動を終了しました

本年度から始めたこども食品化学実験には、
たくさんの子供達や保護者のみなさんが参加してくださり、
実施回ごとに教員・学生共々、学ぶことが多く貴重な経験となりました

プロジェクト型活動に御参加頂きました皆様、実施に御協力頂きました皆様
誠にありがとうございました

相愛大学 職員・教員(庄條)
2015.01.31
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調理学実習A 「お魚料理教室」を開催しました。

 

1月19日と20日に大日本水産会様と株式会社うおいち様のご協力で

お魚料理教室をしていただきました。

メニューは

1.ブリの照り焼き

2・ブリとイカの刺身

3.ブリの赤だし

4.きゅうりとイカの酢の物

5.さつま芋とリンゴの甘煮

 

ブリのお刺身の皮引き、イカのさばき方を教えていただきます。

まずは大日本水産会の石川様から国内の魚離れについての現状を講義されました。

IMG_4840.JPG

 

次にうおいちの土屋様よりブリの皮ひきやスルメイカのさばき方のデモストレーションを

していただきました。

実習スタート 

なかなか上手くさばけません。

 

スタッフの方が丁寧に教えていただきました。

 

盛り付けにも気を配ります。

 

出来上がり!いただきます!

学生から「今まで食べた中で一番おいしい」との声がたくさんあがりました。

慣れない魚の扱いに戸惑う学生も多くいましたが、スタッフの方の指導によりとってもおいしく

出来上がりました。

 

貴重な体験をさせていただき、ありがとうございました。

 

                                     調理学実習担当 杉山

 

 

2015.01.27
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臨床栄養学実習Bで肝臓病食をつくりました。

3回生の臨床栄養学実習Bは、色々な病気にあった食事を

提供するための実習をしています。

 

今回は、実際に自分たちがたてた肝臓病の献立を調理しました。

各班の栄養士役の学生がリーダーになり、調理をします。

 

各班で献立が違うので、みんなで相談して手際よく食材を分けていきます。

 

臨床B 1.jpg

 

 

1日分を作るので、品数が多くて大変ですが、3回生になるとテキパキと仕上げていきます。

 

臨床B2.jpg

食べやすいようにつぶしたり、きれいに見えるように切り方を工夫したりと、

細かい所にも配慮しながら作ります。

 

 

臨床B3.jpg

 

出来あがってみると、反省点もたくさんありますが、

この経験は将来管理栄養士として仕事をするときにきっと、役に立つと思います。

 

がんばれ!未来の管理栄養士!!!

 

 

発達栄養学科 教員 (臨床栄養担当 竹山)

2015.01.24
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管理栄養士国家試験対策!年始もがんばっています!!!

管理栄養士国家試験まであと68

 

年末に「頑張っています」とお伝えいたしましたが、新年を迎えても

気を抜くことなく、3連休も大学で勉強しています。

 

国試201501.jpg

 

 

自分が得意なところを教えたり、勉強方法や参考になった本を

教え合ったりとグループ学習をしています。

 

2月からは直前対策講座もスタートします。

 

合格めざしてがんばって!!!

 

             発達栄養学科 教員一同 (竹山)

2015.01.12
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本日は「ふれあい病院探検隊」が実施されました

夕方からポツポツと雨模様になってしまいました

本日1月11日は、大阪府立急性期・総合医療センターにおいて
高校生を対象とした「ふれあい病院探検隊」が実施されました

相愛大学はInbodyによる体組成分析と食育紙芝居&クイズのブース展示を行いました
開催開始直後からたくさんの高校生がブースに来てくれ、
Inbodyコーナーでは順番待ちの状態が続きました
20150111_1R.jpg食育紙芝居では「野菜摂取と減塩」について、分かりやすく紹介
20150111_2R.jpg本学学生が作成した卓上POPも熱心に見てもらうことができました
20150111_3R.jpgクイズコーナーでは、よく食べるメニューの熱量・塩分量・野菜量を
フードモデルを見ながら質問・解説
20150111_4R.jpg今日のイベントが参加した高校生の今後の生活や進路決定の際に
役立つことがあれば、非常に嬉しいです

本イベントに参加してくれた高校生のみなさん、
実施にご協力頂きました皆様、誠に有難う御座いました

相愛大学 職員・教員(庄條)
2015.01.11
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リエゾンキッチンサイエンス・スタジオの 開設記念法要を行いました

あけましておめでとうございます
本年も何卒宜しく御願い致します

昨年末にJA紀ノ里様より頂戴した葉牡丹を可愛らしくアレンジ
20150106_1R.jpg本日は、文部科学省 平成26年度私立大学等改革総合支援事業に採択された
リエゾンキッチンサイエンス・スタジオの開設記念法要を行いました

明るくモダンな印象のリエゾンキッチンサイエンス・スタジオ
赤い調理台がおしゃれです
20150106_2R.jpg開設記念法要の後、大谷学園長、金児学長、土井局長がテープカット!
20150106_3R.jpg施設の説明・見学の後、杉山先生の手作りぜんざいを召し上がって頂きました
20150106_4R.jpg20150106_5R.jpgリエゾンキッチンサイエンス・スタジオを利用して
地域連携事業を実施するのが、待ち遠しいです

庄條
2015.01.06
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