相愛大学 めざせ食育のできる 管理栄養士ブログ

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2015年11月

食品の色について学ぼう ㈱カゴメ様にご指導いただきました!

しとしとと冷たい雨が続いた後、すっかり寒い冬のお天気になりました

不穏なお天気が続いた今週でしたが、一回生対象の「食品学実験」において
㈱カゴメの先生方にご講義頂きましたので、ご紹介します

食品の性質を実験を通じて学ぶ食品学実験は、2コマ連続で実施しています
今回、前半は食品中の水溶性、脂溶性色素を実験により確認しました

紫キャベツのきれいな紫色は、アントシアニン
抽出実験中もきれいな色にうっとり
20151127 1_R.jpg後半は製品を試飲させて頂いてから、㈱カゴメの沿革、
野菜の性質・生理機能など、また乳酸菌飲料ラブレに含まれる
乳酸菌についてもご講義頂きました

㈱カゴメ野中先生からジュースを頂く学生たち
期間限定発売の珍しい文旦入り「野菜生活」に大喜び
20151127 2_R.jpg
20151127 3_R.jpg20151127 4_R.jpgアンケートには「カゴメのトマトケチャップは100歳を超えていることに驚き」
「野菜は生より調理したほうが良いことを理論的に学習できた」など、
たくさんの感想が書かれていました

身近な調味料であるケチャップや野菜ジュースについて、
また野菜について楽しく美味しく学ぶことができたのでは?

本講義にご協力頂きました野中先生、萩巣先生、
㈱カゴメの皆さま、誠に有難うございました

庄條・小林
2015.11.27
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糖尿病フェスタに参加しました!

1114日は「世界糖尿病デー」です!

 

1121() 大阪府立急性期・総合医療センターにおいて

2回 糖尿病フェスタが開催されました。

 

糖尿病フェスタは、大阪府立急性期・総合医療センターと

相愛大学発達栄養学科のコラボイベントです。

 

当日は、参加者200名以上となり

とても賑わいを見せました。

 

参加者のメッセージで出来た「ブルーサークル」

世界糖尿病デーのシンボルマークです。

 

IMG_0611_R.JPG

 

 

相愛大学からは、食育SATシステムや紙芝居

InBodyによる体脂肪・筋肉量測定や

スライド発表などを行いました。

 

IMG_0596_R.JPG

IMG_0593_R.JPG

 

スライドの発表は授業の一環として行い

スライドの作成や発表の練習を重ね、

本番は緊張しながらも上手に発表していました。

 

参加者の方に「とても為になった。」

「また来年も来ます。」と言われ

学生もとても喜んでいました!

 

IMG_0595_R.JPG

 

今回のフェスタでは、病院管理栄養士や

医師・看護師など多職種の方と接する機会があり

学生にとってはとても良い経験となりました。

病院実習へ行く3回生は、

この経験を活かして頑張ってください!

 

 

 

助手  植益

2015.11.24
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IT機器を活用した外食の栄養成分表示システムの評価を行いました!

3回生開講の
公衆栄養学実習Aでは
食環境づくりプログラムの展開として
IT機器を活用したメニューの栄養診断と秤量による栄養価算定を比較分析し
その評価を行いました。

中食であるコンビニ弁当を学生がそれぞれ購入し
スマートフォンのカメラで撮影して
その画像による食事を分析しました。

DSC02652_R.JPG

DSC02682_R.JPG

秤量記録法による栄養価との比較・評価を行い

DSC02638_R.JPG その結果を各グループで発表しました。

DSC02678_R.JPGコンビニ弁当の健康・栄養面での現状と課題は?

DSC02695_R.JPGIT機器を活用した栄養診断と秤量による算定の比較と評価は?

DSC02675_R.JPG画像診断の長所と短所は?

DSC02692_R.JPG画像診断の際の注意点や精度アップの改善点は?

DSC02680_R.JPG実際に画像による食事分析を行った結果
エネルギーや炭水化物より
脂質、たんぱく質、食塩の誤差が
かなりあることがわかりました。

精度の高い画像診断を行うためには
管理栄養士・栄養士の技能のアップが必要です 

 

                                                                       公衆栄養学研究室   堀野

2015.11.23
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本願寺新報 新年号の撮影がおこなわれました

ちょっと曇りがちですが、まだまだ秋の雰囲気です

大学構内の木々はすっかり色づいて、大分葉を落としてしまいましたが、
公園のなかのような様子は、なかなかのものですよ
20151122 1_R.jpg本日、相愛大学発達栄養学科リエゾンキッチンサイエンススタジオで
本願寺新報の撮影が行われていましたので、様子をご紹介します

杉山先生のご指導のもとで2回生男子が調理、盛り付けした料理が
プロの手でパチパチと撮影される様子は、圧巻!
20151122 2_R.jpg20151122 3_R.jpg学生たちはちょっと緊張気味...でしたが、
杉山先生のご指導のもと、2年間調理実習を学んだだけあり、
てきぱきと調理、盛り付けを行っていました
20151122 4_R.jpg本日撮影された写真が掲載されるのは、新年号です
お楽しみに‼

庄條
2015.11.22
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さきしま地域包括支援センター主催・相愛大学協力 「健康セミナー」を実施しました

長く続いた冷たい雨がやみ、良い天気になりました

本日、相愛大学発達栄養学科リエゾンキッチンサイエンススタジオで
さきしま地域包括支援センター主催・相愛大学協力の
「健康セミナー」が実施されました

お手伝いとしておじゃまさせて頂きましたので、様子をご紹介します

参加された方々の多くは大学周辺に居住されているけれど、
本学に入るのは初めてという方ばかり
リエゾンキッチンサイエンススタジオの赤い調理台に
皆さん目が釘付けでした

食生活アドバイザー 小寺先生の講義中の様子
20151121 1_R.jpg手話通訳のボランティアも参加してくださいました

講義終了後は学んだ内容をもとに、簡単クッキングに挑戦!
皆さん主婦歴が長いだけあって、アッという間に完成
20151121  3_R.jpg
20151121 2_R.jpg試食も和気あいあいと和やかにすすみ、
2時間のセミナーは、けがもなく無事に終了しました

参加者の皆さま、本事業に御協力頂きました皆さま
誠に有難う御座いました

杉山・庄條
2015.11.21
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「内定者体験発表会」を行いました。

11月19日(木)に就職の「内定者体験発表会」を行いました。

内定が決まった4回生からこれから就職活動を始める3回生へ、いかにして内定を得るに至ったのかを討論する就職セミナーです。



 

 

 

 

 

 

 

 



はじめに内定が決まった7名に学生支援センターの方から

職活についての活動時期や活動期間などさまざまな質問が出され、

一人ずつ答えていきます。



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

色々な就職セミナーへ参加したり、面接時はどんな準備をして行けばいいのか  など具体的に詳しく説明してくれました。

また面接に遅刻してしまった等、不足の事態をどういう方法で乗り切ったかの  エピソードはとても盛り上がりました。

次に4回生が3回生のテーブルをまわり、個別に質問を聞きます。