学歴・学位	医学博士
研究分野
一言コメント	栄養学は管理栄養士、栄養教諭を目指す皆さんにとって大切な根っこの学問です。 知的好奇心を持ち、興味の幅を広げ、しっかりとした根を張ってください。そうなれるように皆さんを応援します。
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主な研究活動等

Ⅰ　創作・研究活動
著書・論文等の名称	単著・共著の別	発行または発表の年月（西暦でも可）	発行所、発表雑誌（及び巻・号数）等の名称	編者・著者名（共著の場合のみ記入）	該当頁数
著書
EXCISE 栄養指導　編著(南江堂)	共	2002年4月	南江堂	隅倉治子、幸林友男、太田美穂編	200頁(編集)59頁(執筆)
メニューコーディネートのための食材別料理集 編著(同文書院)	共	2004年4月	同文書院	宮澤節子、太田美穂、浅野恭代編著	164頁(編集)36頁(執筆)
応用栄養学　栄養マネジメント演習・実習	共		医歯薬出版	竹中優，土江節子編，執筆分担太田美穂他9名	119頁～137頁193頁～202頁208頁～209頁
論文
血管研究法の進歩	共	1990年	学会出版センター(江橋節郎　編)	Ⅲ　血管作動ペプチドの研究方法4. 心房性ナトリウムペプチドとアンギオテンシン アルドステロン系(岡本光弘、太田美穂)	6頁(執筆)
新生化学実験講座9　ホルモンⅡ　非ペプチドホルモン	共	1992年12月	東京化学同人　日本生化学会編	6・2　担当(太田美穂)	5頁(執筆)
Identification of the covalently bound flavin prosthetic group of cholesterol oxidase	共	1978年12月	J.Biol.Chem. 254　 4689-4690	(Kenney W.C. Singer T.P. & Fukuyama, M, Miyake Y.)	4689頁～4690頁
Purification and properties of cholesterol oxidase from Schizo-　pyllum commune	共	1979年10月	Flavin and Flavoprotein 289-295 Japan Scientific Societies Press	(Fukuyama M, Miyake Y.)	289頁～295頁
Spectroscopic studies on the photoreaction of choline oxidase , a flavoprotein, with covalently bound flavin	共	1983年4月	J. Biochem. 94 879-892	(Ohta M, Miura R,Yamano T, Miyake Y.)	879頁～892頁
Production of 19-hydroxy-　11-deoxycorticosterone and　19-　oxo-11-deoxycorticosterone from 11-deoxycorticosterone by cytochrome P45011b	共	1987年1月	J.steroid Biochem. 26 73-81	(Ohta M, Fujii S, Wada A, Ohnishi T, Yamano T, Okamoto M.)	73頁～81頁
Production of 19-oic-11-deoxy-　corticosterone from 19-oxo-11-deoxy corticosterone by cytochrome P45011b and non-enzymatic produc-　tion of 19-nor-11-deoxycortico-　sterone form 19-oic-11-deoxycortico-sterone	共	1998年5月	J.steroid Biochem. 29 699-707	(Ohta M, Fujii S, Ohnishi T, Okamoto M.)	699頁～707頁
Metabolism of 11-deoxycortisol by cytochrome P450(11b): Identification of reaction products by 1H-NMR and LC/MS-APCI method	共	1995年5月	Endocrine Research 21 477-481	(Ohta M, Fujii S, Nonka Y, Okamoto M.）)	477頁～481頁
Highly Sensitive Atmospheric Pressure Chemical Ionization (APCI)-LC-MS Analysis of Metabolites Produced by Steroidogenic Cytochrome P450s	共	2000年7月	Molecular Steroidogenesis Fronteers Science Series No29 Universal Academy Press Inc.	(Ohta M, Takemori H ,Doi,J, Nonaka Y, Okamoto M.)	2頁
Metabolism of Vitamin D3 by Human CYP 27A1	共	2000年7月	Biochem.Biophys. Res.Commun. 273　977-984	(Sawada N, Sakaki T, Ohta M, Inouye K)	977頁～984頁
Biodegradation of poly chlorinate dibenzo-p-dioxins by recombinant yeast expressing rat CYP1A subfamily	共	2002年5月	Arch.Biophy Biochem 401 91-98	（Sakaki T, Shinkyo R, Takita T, Ohta M, Inouye K.）	91頁～98頁
Metabolism of polychlorinated dibenzo-p-dioxins　(PCDDs) by human cytochromes P-450- dependent Monooxygenase～	共	2002年8月	J.　Agiric. Food Chem 50 5496-5502	（Inouye K, Shinkyo R, Takita T, Ohta M, Sakaki T.）	5456頁～5502頁
Metabolic pathways of dioxins by CYP1A1;　species difference between rat and human CYP1A subfamily on the metabolism of dioxins	共	2003年1月	Arch. Biophy. Biochem 409 180-187	（Shinkyo R, Sakaki T, Ohta M, Inouye K.）	180頁～187頁
食品の3次機能(生体調節機能)を視点とするビタミンDの分析	共	2003年3月	甲子園短期大学紀要 21 7-12	（◎太田美穂、宮瀬孝美）	7頁～12頁
Metabolism of 26,26, 26,　27, 27,27 -F6-1α, 25- dihydroxy-vitamin D3 by　Cyp24:　species-based difference　between humans and rats	共	2003年6月	Biochem.Pharamacol. 65 1957-1965	（Sakaki T, Sawada N, Abe D, Komai K, Shiozawa S, Nonaka Y, Nakagawa K, Okano T, Ohta M, Inouye K.）	1957頁～1965頁
Generationof 2.3.7.8-TCDD-medtabolizing enzyme by modifying rat a CYP1A1 through site-directed mutagenesis	共	2003年8月	Biochem.Biophys. Res.Commun. 308 511-517	（Kusudo T, Sakaki T, Abe D, Fujishima T, Kittaka A, Takayama H, Ohta M, Inouye K.）	511頁～517頁
Metabolism of 20-epimer of 1a,25-dihydroxyvitamin D3 by CYP24: Species-based difference between humans and rats	共	2003年10月	Biochem.Biophys. Res.Commun. 309 885-892	（Kusudo T, Sakaki T, Abe D, Fujishima T, Kittaka A, Takayama H, Ohta M, Inouye K.）	885頁～892頁
給食食材へのテンペの利用：若年層におけるテンペの嗜好調査	共	2003年11月	テンペ研究会誌 6 28-33	（浅野恭代、太田美穂、武副礼子、本澤真弓）	28頁～33頁
Novel metabolism of 1a,25-dihydroxyvitaminD3 with C24-C25 bond cleavage catalyzed by human CYP24A1	共	2004年4月	Biochemistry 43 4530-4537	（Sawada N, Kusudo T, Sakaki T, Hatakeyama S, Hanada M, Abe D, Kamao M, Okano T, Ohta M, Inouye K.）	4530頁～4537頁
Conversion of vitamin D3 to 1a,25-dihyroxy vitamin D3 by Streptomyces griseolus cytochrome P450SU-1	共	2004年7月	Biochem.Biophys. Res.Commun. 320 156-164	（Sawada N, Sakaki T, Yoneda S, Kusudo T, Shinkyo R, Ohta M, Inouye K.）	156頁～164頁
Sequential metabolism of 2,3,7-trichlorodi-benzo-p-dioxin　(2,3,7-triCDD) by cytochrome P450 and UDP-glucuronosyl-transferase in human liver microsomes	共	2004年8月	Drug Metabolism and Disposition 32　870-875	（Kasai N, Sakaki T, Shinkyo R, Ikushiro S, Iyanagi T, Kamao M, Okano T, Ohta M,　Inouye K.）	870頁～875頁
Metabolism of A-ring diastereomers of　1α,25-dihydroxyvitamin D(3) by CYP24A1	共	2004年9月	Biochem Biophys Res Commun. 321　774-782	（Kusudo T, Sakaki T, Abe D, Fujishima T, Kittaka　A, Takayama　H, Hatakeyama S, Ohta M,　Inouye K.）	774頁～782頁
Purification and characterization of mouse CYP27B1　overprocuced by an Escherichica coli system coexpressing molecu　lara chaperonins GroEL/ES	共	2004年10月	Biochem Biophys Res Commun. 323　505-511	(Utida E, Kagawa N, Sakaki T, Urushino N, Sawada N, Kmamkura M, Ohta M,Katao S, Inouye K.）	505頁～511頁
Metabolism of vitamin D by human microsomal CYP2R1	共	2004年11月	Biochem Biophys Res Commun. 324 451-457	(Shinkyo R, Sakaki T, kamakura M, , Ohta M, Inouye K.）	451頁～457頁
Metabolism of　26, 26, 26,27,27,27-F6-1α, 23S,25-trihydroxyvitamin D3 by human UDP-glucuronosyltransferase 1A3	共	2005年1月	Drug Metabolism and Disposition 33　102-107	(Kasai N, Sakaki T, Shinkyou R, Ikushiro S,Iyanagi T,Ohta M, Inoue K)	102頁～107頁
市販茶飲料カテキンの分析－短大における食物学実験の改善－	共	2005年3月	甲子園短期大学紀要23 11-17	（◎太田美穂、美馬孝美）	11頁～17頁
Metabolism of　2α- propoxy-1α,25-dihydroxyvitamin D3 and 2α-(3-hydroxy- propoxy)- 1α,25-dihydroxyvitamin D3 by human CYP27A1 and CYP 24A1	共	2005年3月	Drug Metabolism and Disposition 33　778-784	(Abe D, Sakaki T, Kusudo T, Kitttaka A, Saito N, Suhara Y, Fujishima T, Takayama H, Hamamoto H, Kamakura M, Ohta M, Inoue K	778頁～784頁
APCI(大気圧イオン化)‐LC/MS法を用いた発酵中のテンペ イソフラボンの分析	共	2006年3月	甲子園短期大学紀要 24　1-7	(◎太田美穂、新宅賀洋)	1頁～7頁
テンペの物性と調理教育教材への応用について	共	2006年3月	甲子園短期大学紀要 24　63-66	（新宅賀洋、太田美穂）	63頁～66頁
Enzymatic properties of human CYP2W1 expressed in Escherichia coli.	共	2006年6月	Biochem Biophys Res Commun. 345(1):169-174	（Hidenori Yoshioka; Noriyuki Kasai; Shinichi Ikushiro; Raku Shinkyo; Masaki Kamakura; Miho Ohta; Kuniyo Inou ye; Toshiyuki Sakaki）	169頁～174頁
Structure-function analysis of vitamin D 24-hydroxylase (CYP24A1) by site-directed mutagenesis: amino acid residues responsible for species-　based difference of CYP24A1 between humans and rats.	共	2006年7月	Mol Pharmacol. 70(1):120-128	（Hiromi Hamamoto, Tatsuya Kusudo, Naoko Urushino, Hiroyuki Masuno, Keiko Yamamoto　Sachiko Yamada, Masaki Kamakura, Miho Ohta, Kuniyo Inouye, Toshiyuki Sakaki）	120頁～128頁
Elevated Cardiac Tissue level of Aldosterone and Minerealocorticoid Receptor in Diastolic Heart Failure: Benefjcial Effects of Mineralocorticoid Receptor Blocker.	共	2006年10月	American Jornal of Physiology, Integrative and Comparative Physiology 292（2）　946-954	(Tomohito Otani, Miho Ohta, Kazuhiro Yamamoto, Tohiaki Mano,Yasushi Skata,Mayu Nishio, Yasuharu Takeda,Junichi Yoshida,Takeshi Miwa,Mitsuhiro Okamoto ,Tohru Masuyama, Yasuki Nonaka,Masatsugu Hori)	946頁～954頁
Role of Gln 85 of human CYP27A1 in 25-hydroxyvitamin D3 - binding and protein folding	共	2007年1月	Biochem Biophys Res Commun 355　211-216	(Natsumi Sawada, Keiko Yamamoto, Sachiko Yamada, Shinichi Ikushiro, Masaki Kamakura, Miho Ohta, Kuniyo Inouye, Toshiuiki Sakaki)	211頁～216頁
菌種をかえたテンペづくりとその特性	共	2007年3月	相愛大学研究論集 58巻　97-110	(◎太田美穂、新宅賀洋、野崎信行)	97頁～110頁
テンペの発酵時間による色および栄養成分の変化と調理性について	共	2007年3月	甲子園短期大学紀要 25巻　57-62	(新宅賀洋、太田美穂)	57頁～62頁
Kintetic Studies of 25-Hydroxy-Vitamin D3 and 1α,25 -Dihydroxy-19-Nor-Vitamin D3　Hydroxylation by CYP27B1 and CYP24A1	共	2007年3月	Drug Metabolism and Disposition 35(9)　1482-1488	（Naoko Urushino,　Sachiko Nakabayashi, Midori A.Arai, Atsushi Kittaka, Tai C Chen, Keiko Yamamoto ,Keiko Hayashi, Shigeaki Kato, Miho Ohta, Msakaki Kmamakura, Shinichi Ikushiro, Toshiyuki Sakaki )	1482頁～1488頁
Isolation of Rhizopus sp. Strains from Ragi tempe	共	2008年3月	甲子園大学紀要35	Hiroshi Nishise, Natsuko Matsui & Miho Ohta	35頁～37頁
産官学連携食育のポピュレーションアプローチとしての課題　その1　健康大坂21･食育推進企業団による食育と幼児期･青年期の学習発達への対応	共	2009年3月	相愛大学研究論集　25巻	丸谷宣子,多門隆子,水野浄子,丸谷幸子､村井陽子,中村富予,宮原公子,前田昭子,太田美穂,川上螢子,並河信太郎,小林貴美子,堀野成代,宇野瞳,合田麗奈,景山洋子,柴田満,谷脇亜希子,黒川通典,山口繁	113頁～137頁
Metabolism of 1α,25-dihydroxyvitaminD2 　by human CYP24A1	共	2009年	Biochemical andBiophysical Research Communications 384	N.Urushino, K.Yasuda, S.Ikushiro, M.Kamakura, M.Ohta, T.Sakaki	144頁~148頁
Synthesisi of 2α-propoxy-1α,25-dihydroxyvitamin D3 and comparison of its metabolism by human CYP24A1 and	共	2009年5月	Bioorganic & Medicinal Chemistry 17	N.Saito, Y.Suhara, D.Abe, T.Kusudo, M.Ohta, K.Yasuda, T.Sakaki, S.Honzawa, T.Fujiyama, A.Kittaka	4296頁～4301頁
Enzymatic properties ofcytochrom P450 catalyzing 3’-hydoroxylation of naringenin from the white-rot fungus Phanerochaete chrysosporium	共	2009年6月	Biochemical and Biopphysical Research Communications 387	N.Kasai,S.Ikushiro, N.Urushino, S.Hirosue,A.Arisawa, H.Ishinose,H.Wariishi, M.Ohta,T.Sakaki	103頁～108頁
Atypical kinetics of cytochrome P450 catalysing 3'-hydoroxylation of flavone from the white-rot fungus Phamanerochaete chrysosporium	共	2009年10月	J.Biochem.2010:147(1)	N.Ksai, A,Ikushiro, S.HIrosue, A.Arisawa. H.Wariiishi, M.Ohtra, T.Sakaki	117頁～125頁
無塩発酵大豆テンペの機能性研究-Rhizopus sp.を混合して調整したテンペのイソフラボン生成-Functional Studies on non-salt fermented soybean Tempe -	共	2010年3月	人間発達研究論集1	太田美穂,新宅賀洋,合田麗奈	57頁～62頁
Metabolism of Sesamin by Cytochrome P450 in Human Liver Microsomes	共	2010年	Drug Metabolism and Disposition 38 12	K.Yasuda, S.Ikushiro, M.Kamakura, M.Ohta, T.Sakaki	7頁
学会発表
部位特異的変異導入によるダイオキシン代謝酵素の創製	共	2002年10月	第75回日本生化学会大会 生化学　74　1030	(新京楽、榊利之、太田美穂、井上國世)	1030頁
ヒトCYP2４による活性型ビタミンD3代謝における新規代謝物の同定	共	2003年5月	日本ビタミン学会　2003年度大会 ビタミン　77　233	(榊利之、澤田夏美、安部大輔、楠堂達也、 太田美穂、 井上國世)	233頁
ヒトおよびラット由来CYP24による活性型ビタミンD３アナログ(ヘキサフルオロ体)の代謝	共	2003年5月	日本ビタミン学会2003年度大会 ビタミン　77　234	(安部大輔、 榊利之、 楠堂達也、 澤田夏美、 中川公恵、　岡野登志夫、　太田美穂、 井上國世	234頁
ヒト及びラット由来ｃｙｐ24による活性型ビタミンD3epi体の代謝	共	2003年5月	日本ビタミン学会2003年度大会 ビタミン　77　234	(澤田夏美、榊利之、安部大輔、楠堂達也、 太田美穂、 井上國世)	234頁
ヒト由来CYP24及びCYP27A1による2a位長鎖修飾ビタミンD3アナログの代謝	共	2003年5月	日本ビタミン学会2003年度大会 ビタミン　77　234	（安部大輔、榊利之、楠堂達也、橘高敦史、須原義智、藤島利江、高山浩明、太田美穂、 井上國世）	234頁
Metabolism of dioxin by human cytochrome P-450	共	2003年9月	第76回日本生化学会大会 生化学75　977	(Shinkyo R, Sakaki T, M, Ohta M, Inouye K.）	977頁～984頁
Novel metabolism of 1a,25-dihydroxy-vitaminD3 with C24-C25 bond cleavage catalyzed by human CYP 24	共	2003年9月	第76回日本生化学会大会 生化学75　978	（Abe D, Sawada N, Sakaki T,　Kusudo T, Hatakeyama S, Hanada M, Kamao M, Okano T, Ohta M, Inouye K.）	978頁
Metabolism of dioxins by human UDP-glucuronosyl-transgerases	共	2003年9月	第76回日本生化学会大会 生化学75　978	（Kusudo T, Sakaki T, Abe D, Fujishima T, Kittaka A, Takayama H, Ohta M, Inouye K.）	978頁
Metabolism of 20-epimer of　1α,25-dihyroroxyvitaminD3 by CYP24: Species-based difference between human and rats	共	2003年9月	第76回日本生化学会大会 生化学75　978	（Kusudo T, Sakaki T, Abe D, Fujishima T, Kittaka A, Takayama H, Ohta M, Inouye K.）	978頁
Conversion of vitaminD3 to　1a,25-dihydrozyvitaminD3 by Streptmyces griseolus cytochrome P-450SU-1　(CYP105A1)	共	2003年9月	第76回日本生化学会大会 生化学75　978	（Yoneda S, Sawada N, Shinkyo R, Kagawa N, Sakaki T, Kusudo T, Ohta M, Inouye K.）	978頁
ヒトCYP2R1によるビタミンDの代謝	共	2004年3月	日本農芸化学会2004年度大会 大会講演集　268	(新京楽、榊利之、太田美穂、井上國世)	268頁
UDP-グルクロン酸転移酵素(UGT)による活性型ビタミンD3アナログの代謝機構の解析	共	2004年3月	日本農芸化学会2004年度大会 大会講演集　269	（笠井規行、榊利之、新京楽、生城真一、井柳　堯、太田美穂、井上國世）	269頁
ヒトおよびラット由来CYP24による活性型ビタミンD3-A環ジアス テレオマーの代謝	共	2004年3月	日本農芸化学会2004年度大会 大会講演集　269	（楠堂達也、榊利之、安部大輔、藤島利江、橘高敦史、高山浩明、畑山範　太田美穂、 井上國世）	269頁
放線菌由来ビタミンD水酸化酵素(CYP105A1)の構造と機能の解析	共	2004年3月	日本農芸化学会2004年度大会 大会講演集　269	（米田幸代、澤田夏美、新京楽、榊利之、太田美穂、井上國世）	269頁
ヒト由来ミクロソーム型ビタミンD25位水酸化酵素の酵素学的性質の解析	共	2004年5月	日本ビタミン学会第５６回大会 ビタミン　７8　267	（新京楽、榊利之、太田美穂、井上國世）	267頁
心臓とアルドステロン	共	2004年6月	P450研究会	（野中泰樹、太田美穂）
無塩発酵大豆テンペの食材としての有用性について	共	2004年7月	日本調理科学会近畿支部第３１回研究発表会	（太田美穂、新宅賀洋、野崎信行）
調理に付加されるテンペの効果について	共	2004年9月	日本調理科学会平成１６年度大会 研究発表要旨集　24	（新宅賀洋、太田美穂、野崎信行）	24頁
Metabolism of vitamin D by human microsomal CYP2R1	共	2004年10月	第77回日本生化学会大会 生化学　76　820	（新京楽、榊利之、太田美穂、井上國世）	820頁
26,26,26,27,27,27-　F6-1α，23S,25(OH)3D3　gulucuronidation　 is　specifically catalyzed by human UDP-glucurosyl　transferase	共	2004年10月	第77回日本生化学会大会 生化学　76　821	（笠井規行、榊利之、新京楽、生城真一、井柳　堯、太田美穂、井上　國世）	821頁
食塩摂取によるラット心臓のアルドステロン産生	共	2004年11月	第12回日本ステロイドホルモン学会	（野中泰樹、太田美穂、永松理恵、吉田純一、真野敏昭、西川永洋、山本一博、岡本光弘）
ヒトCYP24A1によるビタミンDアナログの代謝	共	2005年5月	日本ビタミン学会第57回大会 ビタミン　７9　259	（榊利之、安部大輔、楠堂達也、濱本浩美、鎌倉昌樹、藤島利江、橘高敦史、高山浩明、太田美穂、 井上國世）	259頁
UDP-グルクロン酸転移酵素（UGT）によるビタミンD3アナログの代謝機構の解析	共	2005年5月	日本ビタミン学会第57回大会 ビタミン　７9　259	（笠井規行、新京楽、榊利之、生城真一、井柳　堯、太田美穂、井上國世）	259頁
菌種を変えたテンペづくりと物性の比較	共	2005年7月	日本調理科学会近畿支部第32回研究発表会	（新宅賀洋、太田美穂、野崎信行）
菌種を変えたテンペの調理性と機能性について	共	2005年9月	日本調理科学会平成17年度大会 研究発表要旨集	（新宅賀洋、野崎信行、太田美穂）
Biodegradation of dioxins by recombinant Escherichia coli expressing rat　CYP1A1and its mutant	共	2005年10月	第78回日本生化学会大会 生化学　77　815	（新京楽、鎌倉昌樹、生城真一、太田美穂、井上國世、榊利之)	815頁
菌種を変えたテンペづくりと機能性成分の比較	共	2005年11月	日本テンペ研究会つくば２０周年記念大会	（新宅賀洋、野崎信行、太田美穂）
テンペの物性からの調理教育へのアプローチ	共	2005年11月	日本テンペ研究会つくば２０周年記念大会	（新宅賀洋、太田美穂）
シトクロムP450による25(OH)-　19-ノルおよび1α,25(OH)2-19-ノルビタミンD3の代謝	共	2006年5月	日本ビタミン学会第58回大会ビタミン80　4 (2006) 224	(漆野菜穂子、生城真一、中林佐知栄、鎌倉昌樹、荒井緑、堤龍司、橘高敦史、太田美穂、井上國世、榊利之	224頁
テンペの発酵による色の変化	共	2006年7月	日本テンペ研究会　平成18年春季大会	(新宅賀洋、野崎信行、太田美穂)
テンペの発酵時間にともなう色調の変化と調理への応用について	共	2006年9月	日本調理科学会平成18年度大会研究発表要旨集	(新宅賀洋、野崎信行、太田美穂)
女子学生の食品摂取頻度と保健行動の関連性	共	2006年10月	第53回日本栄養改善学会学術総会 栄養学雑誌　64　5　273	(八木千鶴、新宅賀洋、太田美穂、吉本優子、平井和子、東眞美)	273頁
食育と食教育の用語についての一考察	共	2006年12月	日本家庭科教育学会　第37回近畿地区会	（織部ミチ子、木谷美佳、太田美穂）
スチームコンベクションオーブンを用いたテンペ作りの検討(1)テンペ作りとその栄養成分	共	2007年8月	日本調理科学会平成19年度大会	新宅賀洋、合田麗奈、太田美穂
スチームコンベクションオーブンを用いたテンペ作りの検討(2)テンペの調理性	共	2007年8月	日本調理科学会平成19年度大会	新宅賀洋、合田麗奈、太田美穂
哺乳類動物由来ミトコンドリア型シトクロムP450によるビタミンD3誘導体の代謝	共	2007年12月	第80回日本生化学会大会　生化学	中林佐知栄、漆野菜穂子、林恵子、生城真一、鎌倉昌樹、荒井緑、橘高敦史、Chen TaiC、山本恵子、加藤茂明、太田美穂、榊利之
前立腺細胞PZ-HPV-7におけるビタミンD3誘導体の代謝および増殖抑制作用メカニズムの解明	共	2008年3月	日本農芸化学会2008年度大会	中林佐知栄、池田進之助、、林恵子、生城真一、鎌倉昌樹、荒井緑、橘高敦史、Tai C. Chen、太田美穂、榊利之
ヒト前立腺由来PZ-HPV-7細胞におけるビタミンD3誘導体の増殖抑制作用および代謝	共	2008年8月	日本ビタミン学会第60回大会　ビタミン82.4.	中林佐知栄、鎌倉昌樹、池田進之助、荒井緑、橘高敦史、楠堂達也、山下均、太田美穂、生城真一、榊利之	ｐ275要旨
栄養特性を生かしたテンペの利用　第1報　高齢者を対象とした場合	共	2008年9月	第55回栄養改善学会学術総会	新宅賀洋、柴田満、太田美穂
ヒト前立腺由来培養細胞置ける天然型ビタミンＤ３およびビタミンＤ３誘導体の細胞増殖抑制作用および代謝	共	2008年12月	第81回日本生化学大会	池田進之助、中林佐知栄、鎌倉昌樹、荒井緑、橘高敦史、楠堂達也、山下均、太田美穂、生城真一、榊利之
Analysis of flavonoid and dioxin hydroxylation catalyzed by Phanerochaete chrysosporium cytochrome P450 (白色腐朽菌Phanerochaete chrysosporium由来シトクロムP450によるフラボノイド及びダイオキシン水酸化反応の解析)	共	2009年3月	日本農芸化学会2009年度大会　3月・福岡国際会議場	笠井 規行,生城 真一, 廣末 慎嗣, 有澤 章，一瀬 博文, 内田 裕二郎,割石 博之,太田 美穂,榊 利之
CYP105A1二重変異体を発現する放線菌を用いた活性型ビタミンD3の生産	共	2009年5月	日本ビタミン学会第61回大会　5月・京都学園大学	林恵子, 安田佳織, 生城真一, 鎌倉昌樹, 城宜嗣, 太田 美穂,　榊利之
ヒトおよびラット由来CYP24A１による1α、25-ジヒドロキシビタミンD2の代謝	共	2009年5月	日本ビタミン学会第61回大会	漆野奈穂子, 安田佳織, 生城真一, 鎌倉昌樹, 太田美穂,榊利之
テンペと食育 「カラフルテンペ団子について」大学における取り組み 体験と展示	共	2009年6月	日本テンペ研究会平成21年春季集会畿央大学	太田美穂,新宅賀洋
Antiprorifercation activity and metabolism of 25-hydroxyvitaminD3 in human prostate calls (ヒト前立腺由来培養細胞における25-ヒドロキシビタミンD3の代謝と細胞増殖抑制作用)	共	2009年10月	第82回日本生化学大会神戸国際会議場他	宗綱栄二，池田進之介，河南理恵，中林佐知栄，太田美穂，鎌倉　昌樹，生城真一，榊利之
Production of active form of vitaminD3 by Streptomyces lividans cells expressing a double mutant of CYP105A1 (CYP105A1二重変異体を発現する放線菌を用いた活性型ビタミンD3の生産)	共	2009年10月	第82回日本生化学大会 10月　神戸・神戸国際会議場他	安田佳織，林恵子，生城真一，鎌倉　昌樹，杉本宏、城宜嗣，橘高敦史，太田美穂，榊利之
CYP105A1二重変異体発現放線菌によるビタミンD3の代謝	共	2010年5月	日本ビタミン学会第62回大会	安田佳織,林恵子, ,生城真一, 鎌倉昌樹, 杉本宏，城宜嗣, 橘高敦史，太田 美穂，榊利之
ビタミンDによる細胞増殖抑制の作用機構	共	2010年5月	日本ビタミン学会第62回大会	宗綱栄二，河南理恵，池田進之介，中林佐知栄，太田美穂，安田佳織，鎌倉　昌樹，生城真一，榊利之
ヒト前立腺細胞における25-hydoroxy- 19- nor-bitaminD3の作用機構	共	2010年12月	第83回日本生化学大会 12月　神戸ポートアイランド会日本分子生物学学会年会合同	宗綱栄二，河南理恵，安田佳織，鎌倉　昌樹，生城真一，太田美穂，荒井緑，橘高敦史，榊利之
CYP105A1二重変異体によるビタミンD3の代謝とその反応機構	共	2010年12月	第83回日本生化学大会12月　神戸ポートアイランド会日本分子生物学学会年会合同	安田佳織,林恵子 ,生城真一, 鎌倉昌樹, 杉本宏，城宜嗣, 橘高敦史，太田 美穂，榊利之

Ⅱ　学会等および社会における主な活動
1975年4月	日本生化学会会員(現在に至る)
1988年7月	日本栄養改善学会会員(現在に至る)
1988年7月	日本栄養士会会員(現在に至る)
1988年10月	日本テンペ研究会役員(現在に至る)
1993年1月	日本家政学会会員(現在に至る)
1993年1月	日本調理科学会会員(現在に至る)
1998年4月	西宮栄養士会会員役員(～2006年3月)
1998年7月	日本脂質栄養学会会員(現在に至る)
1999年3月	日本栄養･食糧学会会員(現在に至る)
1999年4月	日本生化学会 評議員（現在に至る）
2000年7月	日本伝統食品研究会会員(現在に至る)
2003年4月	日本栄養改善学会 評議員（現在に至る）
2003年6月	日本ビタミン学会会員(現在に至る)
2005年4月	日本調理科学会近畿支部役員(現在に至る)

Ⅲ　社会活動
食生活から考える生活習慣病	単	2002年8月	ニチモウ健康セミナー　パネラー(栄養学の立場から)	「サプリメントとイソフラボン」　一般市民対象の企業提供セミナー　現代の食生活の現状と問題点、さらにサプリメント類の利用についての留意点などパネラーとして解説した。
食事と生体リズム:いつ､どのように食べるのか　からだにやさしい食事を考える	単	2002年9月	インターカレッジ西宮「大学共同講座」　講師	生涯学習講座の一環 対象　西宮市在住20－60歳代男女
食事と身体のメカニズム	単	2003年9月	西宮市生涯学習大学　宮水学苑　保健コース講師	対象　西宮市　６０歳以上の市民
食育をねらいとした遊び	単	2004年1月	兵庫県立伊丹北高等学校　特別非常勤講師	高短連携教育の一環 対象　総合学科の選択科目「児童文化と遊び」を履修する高校3年生
大豆と発酵食品	単	2004年11月	兵庫県立国際高等学校 特別非常勤講師(兵庫県)	高短連携教育の一環 対象　「食の文化」を履修する高校2年生
世界のお菓子と行事	単	2004年11月	兵庫県立国際高等学校 特別非常勤講師(兵庫県)	高短連携教育の一環 対象　「食の文化」を履修する高校2年生
テンペの食材としての可能性について	単	2005年6月	大阪市立環境科学研究所　食品科学研究会　例会	対象　日本食品科学会会員　35名参加　生涯の健康を考えた食事のあり方、食材の選択や発酵食品としてのテンペの有用性について講演を行った。
大豆と発酵食品	単	2005年11月	兵庫県立国際高等学校特別非常勤講師(兵庫県)	高短連携教育の一環　講義テーマ　「大豆と発酵食品」 対象　「食の文化」　を履修する国際高校2年生　35名（留学生2名を含む）　受講
新しい食材テンペの魅力を探る‐ヘルシーフードの味わいと栄養	単	2005年12月	兵庫県立芦屋高等学校　特別非常勤講師(兵庫県)	学問の周辺（食物・栄養分野代表）　模擬授業を実施 　対象　芦屋高校Ⅰ、2年生　28名受講。高校生の大学に対する理解を深めることがねらいである。食物・栄養に関心を持つ高校生を対象に、基本となる学問の領域を平易に紹介した。
栄養情報発信講座:これだけは知っておきたい栄養の基礎知識	単	2006年9月	相愛大学　人間発達学部　主催　大阪府健康科学センター共催	食の常識ウソ・ホント　－栄養情報発信講座－　　一般市民（大阪府下）対象　公開講座
食べて防ぐ生活習慣病」無塩発酵大豆テンペを中心として	単	2006年10月	平成18年度大学連携「ひょうご講座」　(兵庫県立神戸学習プラザ)	ひょうご大学連携事業推薦機構　主催対象　兵庫県民　年令１０歳代～７０歳代　男女　35名　受講
栄養の常識・非常識	単	2007年3月	兵庫県立川西明峰高等学校	高校内ガイダンスで模擬授業を実施。　　対象　高校1・2年生．　食物・栄養分やに関心を持つ高校生に対して、大学での学びを模擬授業を通して理解し、将来の進路選択を支援する。
ヘルシーフードテンペの魅力を探る	単	2007年7月	兵庫県立武庫荘総合高等学校	高校内ガイダンス　模擬授業　対象　高校2年生．大学での授業内容の一部を模擬授業として紹介し、高校生の漠然とした進学意欲や目標を高める事を支援する目的で実施。
テンペセミナー1　講演 「各種テンペ菌の性質　テンペの機能性とその活用にむけて」	単	2008年5月	岡山県中小企業団体中央会	地域資源活用企業化コーデイネート活動等支援事業
テンペセミナー2 「カラフルテンペ団子の試食とアンケートの実施」	単	2008年8月	岡山県中小企業団体中央会	地域資源活用企業化コーデイネート活動等支援事業
管理栄養士を目指す生徒へのガイダンス(高校内ガイダンス)	単	2010年6月	大阪成蹊女子高等学校	栄養とはなにか具体的に考える機会を与え、高校生の漠然とした進学意欲や目標を高めるためのガイダンス。同時に入試(面接)のポイントについても解説。対象・高校3年生
管理栄養士を目指す生徒へのガイダンス(高校内ガイダンス)	単	2010年11月	華頂女子高校	栄養とはなにか具体的に考える機会を与え、高校生の漠然とした進学意欲や目標を高めるためのガイダンス。　同時に就職状況や就職先についても解説した。対象・高校2年生

Ⅳ　教育活動
教育実践上の主な業績	年月日	概要
１　教育内容・方法の工夫（授業評価等を含む）
２　作成した教科書、教材、参考書
1） EXCISE 栄養指導　編著　(南江堂)	2002年4月（第4版）	短大･大学用教科書　栄養指導実習用　対象：栄養士、管理栄養士養成課程学生、執筆分担:　第2章栄養価の算定(ｐ19-32)　第3章各種検査,身体状況調査(ｐ33-48) (業績　著書で再掲)
2)　メニューコーディネートのための食材別料理集 編著　(同文書院)	2004年4月（第2版）	短大･大学用参考書　対象：栄養士、管理栄養士養成課程学生,家政科などで食物学を学ぶ学生。一般調理だけでなく、給食(大量調理)や糖尿病交換表使用単位を用いた臨床栄養実習での献立作成や調理にも活用できるよう工夫している。執筆分担:（ｐ124-160）　(業績　著書で再掲)
３　教育方法・教育実践に関する発表、講演等
４　その他教育活動上特記すべき事項
1)　 文部科学省　平成14年度　私立大学経常費補助(教育・学習方法等改善支援　採択)　4年間継続課題（平成13～１6年）として実施．　　課題名「短大における食物学実験の改善」	2001年～2004年	苦手意識の強い実験を出来るだけ分かりやすく操作を簡単にする工夫を取り入れ、食品成分の分析を実施した。 これまでにV.D、イソフラボン、お茶カテキンを試料として短時間で測定できるようセミミクロHPLCによる分析法を構築した。 同時に学内LANによるレポート受け取りシステムを構築した。
2)　 文部科学省　平成16年度大学教育高度化推進特別経費　採択）　採択内容　「平成16年度甲子園短期大学家政学科レシピ集」　編集	2005年3月	家政学科では、授業として実習や演習を多くして、若者の課題である「生活技術」の向上に取り組んでいる。 それらの授業で用いたレシピについて、料理様式別に材料、分量、作り方、料理写真をカラーで紹介し、活用しやすいように工夫した。(新宅賀洋、太田美穂､永藤清子)
3)　 文部科学省　平成17年度　教育・学習方法等改善支援　採択)　　 課題名「短大における食物学実験の改善－食品の硬さと咀嚼について-」	2005年4月～2006年3月	食品の物性と受け入れる身体の機能の関係の理解を深めさせる目的で、食品の硬さと咀嚼を食物学実験のテーマとして内容を検討した。
4)　 文部科学省（平成18年度　教育・学習方法等改善支援：　「学部教育の高度化･個性化支援メニュー群」採択）　3年間継続課題(平成18～20年)として実施．　課題名「管理栄養士養成教育における専門基礎分野での実験教育の連携と高度化」	2006年4月～	人間発達学部　発達栄養学科は平成18年4月から管理栄養士養成教育を開始したが、EBN(科学的根拠に基づいた人間栄養学）を学習する方法の一つとして、実験教育(専門基礎科目)に力を入れ、LC/MS装置を備えた精密測定室を新設している。 栄養情報に関する科学的根拠がどのように精度の高い実験方法でなされデータが得られるか実験を行うと共にその流れを学習させる事で、EBNを理解した管理栄養士の養成とその資質向上を図る。
5）2002年～2003年科学研究費補助金(特定研究A)採択　研究分担　2年間継続課題名「内分泌攪乱物質代謝能を有する微生物の創製」　研究代表者：榊利之　研究分担者：井上國世、太田美穂	2002年4月～2004年3月	内分泌攪乱物質であるダイオキシンのうち、もっとも毒性の高い2,3,7,8-TCDDを代謝するラット由来CYP1A１の変異体作製を目ざした。 得られた24種の変異体のうち4種類にその活性が認められた。さらに酵母内で発現させたヒト由来UDP-UGTや放線菌由来CYP105での代謝を研究した。 結果最小限のアミノ酸置換によってダイオキシン分解酵素が作製できる可能性が示唆されたのでさらに、CYP105の結晶化を試みている。 研究分担ではGC/MSによる各種ダイオキシン代謝産物の分離・同定システムを構築し分析を行った。