3回生に開講の
公衆栄養学実習Ａでは
食環境づくりプログラムの展開として
IT機器を活用したメニューの栄養診断と
秤量による栄養価算定を比較分析し
その評価を行いました。
学生はコンビニ弁当をそれぞれ購入し
スマートフォンのカメラで撮影して
その画像による食事を分析しました。
秤量記録法による栄養価との比較・評価を行い
その結果を各グループで発表しました。
コンビニ弁当の健康・栄養面での現状と課題は？
IT機器を活用した栄養診断と秤量による算定の比較と評価は？
画像診断の長所と短所は？
画像診断の際の注意点や精度アップの改善点は？
実際に画像による食事分析を行った結果
エネルギーや炭水化物より
脂質、たんぱく質、食塩の誤差が
かなりあることがわかりました。
精度の高い画像診断を行うためには
管理栄養士・栄養士の技能のアップが必要です。
公衆栄養学研究室 堀野