2018.07.06
発達栄養学科

食品学実習 レモンカード

今回は「卵類の特性と乳化特性」ということでレモンカードを作りました。

 

最初に、レモン(1個)を一度中性洗剤で洗い沸騰したお湯で煮立たせます。

こうすることで、レモンの表面の薬品や汚れがきれいに落ちます。

 

レモンの皮を表面の黄色い部分だけすりおろします。

皮は香りづけに使います。

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半分に切り力強く絞ります。

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卵(1個)を割り砂糖(50g)、マーガリン(30g)を入れてよく混ぜ、

その中に先程のレモンを入れます。

これらを弱火にして湯煎し、たえず混ぜていくと・・・

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とろっとしてきたら、レモンカードの完成です!

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先生が作ったケーキにつけながら試食

皆、おいしそうにたっぷりつけて食べていました。

 

レモンのさっぱり感が夏にもってこいですね♪

簡単に作れるのでぜひ作ってみてくださいね!

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助手 福井