「調理科学実験」の授業風景をお伝えします！
調理科学実験では、日常よく利用する身近な食品を用い、
食品の特性を知り、調理過程においてどのように変化するのかについて
理解を深めることを目的としています。
今回は「砂糖の調理性に関する実験」を行いました。
砂糖液を加熱し、色や物性の変化を記録していきます。
また、砂糖とグラニュー糖を用い、それぞれのフォンダンについて比較を行いました。
各班、協力して実験に取り組んでいます！
砂糖の調理特性は理解できたでしょうか。
がんばれ！未来の管理栄養士！
助手 角田