食品学実習　鮭フレーク

今回は、魚の特性と加工特性を知るということで、

鮭フレークを作りました。

　　

鍋に水をはり、沸騰するまで

鮭の切り身の弾力やちぎれやすさなどを観察しました。

　　

沸騰したら切り身を入れ5分ほど茹でます。

　　

鮭の皮や骨を取り除き、身をほぐします。

塩、酒を鍋に入れ3分ほど炊き、しっとりしたら完成です！！

　　

鮭おにぎりにして試食！

皆おいしそうにノリノリで食べていました。

　　

食品学実習も残り少なくなってきました。

楽しくしっかり勉強していきましょう♪

助手　福井