商品開発もできる管理栄養士を目指す！相愛大学管理栄養学科のブログを
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今回は中華料理に挑戦です(=ﾟωﾟ)ﾉ
♦ 今回のメニュー ♦
〇 五目炒飯
〇 酸辣湯
〇 辣黄瓜
〇 馬拉糕
さて、皆様は何て読むか分かりますでしょうか(。´･ω･)?
五目炒飯 → ゴモクチャーハン
（5種類の具材が入ったご飯の炒め物）
こちらは知っていまいましたよね♪
酸辣湯 → サンラータン
（酸っぱ辛いスープ）
辣黄瓜 → ラーホワンコー
（中華風甘酸っぱい胡瓜の漬物）
馬拉糕 → マーラーカオ
（中国風蒸しカステラ）
皆様はいくつ知っていましたでしょうか？
以前ピラフをしたときは、
生米を炒めてからスープで煮るのに対し、
今回の五目炒飯は、炊いたご飯を油やラードで炒めます。
まずは一番にお米を炊飯して、
炊き上がればほぐして粗熱をとります。
これは熱い飯は炒めると粘りが出やすいので、
粗熱をとることで粘りが出にくくなるのです。
具材はカットし、
卵は溶きほぐし一度取り出します。
具材は一気に炒め、塩コショウで味付けし取り出します。
ご飯は少量ずつ（2人分ずつくらい）入れ、
具材と卵を入れて炒めていきます。
最後に酒と醤油を周囲から回し入れて出来上がり♬
シンプルな調味料でも美味しい五目炒飯になります(^o^)丿
続いて、酸辣湯
豚肉、具材を千切りにし、
中華出汁を温めて具材を温めます。
味を整えたらとろみをつけて、酢を加え、卵を溶きほぐします。
あっという間に完成です(^O^)／
続いて、辣黄瓜
きゅうりは縦4つに切り、種をとり、5㎝長さに切って塩をしておきます。
きゅうりの水分が出れば洗い流してボウルに入れ、
沸騰した漬け汁をボウルに入れ味を浸み込ませます。
味がなじめば盛り付けて白ごまをふり出来上がり。
最後に、馬拉糕
薄力粉とベーキングパウダーはふるっておき、
卵は溶きほぐしておきます。
バターとはちみつは湯せんで溶かします。
ボウルにふるった粉と黒砂糖を入れ混ぜ、とき卵、牛乳を加えよく混ぜます。
バターとはちみつを加え混ぜ、型に流しレーズンをのせます。
蒸し器に入れて、
強火で10分蒸したら、
取り出したら完成です。
美味しそうに出来上がりました(´艸｀*)
本日もお疲れ様でした(*^-^)
次回もお楽しみにヾ(≧▽≦)ﾉ
助手 吉川