商品開発

研究・地域連携

新田ゼラチン

第5回:レシピ創造プロジェクト

新田ゼラチン

相愛大学発達栄養学科の管理栄養士をめざす学生たちと新田ゼラチンがコラボして、2016年から「ゼラチン」、「アガー」を使った”からだにやさしい健康的な食事”を提案しています。ゼラチン、アガーの機能性を活かして、高齢者の栄養、水分補給や嚥下障害対応食への展開、減塩や低エネルギー食、油を使わない泡ドレッシングの開発など、幅広い分野で学生の柔軟なアイデアを取り入れたレシピです。

ニッタバイオラボ
免疫力UP!イングリッシュマフィン

免疫力UP!イングリッシュマフィン

豆腐白玉のフルーツポンチ

豆腐白玉のフルーツポンチ

豆乳胡麻豆腐の坦々風

豆乳胡麻豆腐の坦々風

京阪百貨店

第7弾:商品開発(京阪百貨店おせち)

京阪百貨店

管理栄養士をめざす相愛大学発達栄養学科の学生が、京阪百貨店(2022おせち料理)の企画で「美味笑福」を開発しました。

京阪百貨店
メニュー企画会議

メニュー企画会議

試食会

試食会

完成した「美味笑福おせち」

完成した「美味笑福おせち」

懐石料理 徳

第9弾:管理栄養士の卵が考えたバランス弁当

懐石料理 徳

産業連携によるお弁当開発プロジェクト第9弾。相愛大学発達栄養学科1回生15名、3回生3名が、懐石料理「徳」とのコラボレーションで、上質な食材をふんだんに使った「からだにやさしいお弁当」を3種類開発しました。

懐石料理 徳
カラダにおいしいスパイス弁当 ぴりり

カラダにおいしいスパイス弁当 ぴりり

完全菜食・筍ごはんとハンバーグの野菜de健康BOX

完全菜食・筍ごはんとハンバーグの野菜de健康BOX

低糖質系健康バランス弁当 カラダオモイ

低糖質系健康バランス弁当 カラダオモイ

これまでに行なった商品開発

京阪百貨店:「マリー・カトリーヌ」「とんかつKYK」「福壽堂秀信」との商品コラボ

京阪百貨店

管理栄養士をめざす相愛大学発達栄養学科の学生は、京阪百貨店開業30周年「秋の大感謝祭」に、京阪百貨店で人気のお店、「マリー・カトリーヌ」、「とんかつKYK」、「福壽堂秀信」とコラボレーションし、商品を開発しました。「食欲の秋」や「健康の秋」を意識した秋らしい美味ができあがりました。また、京阪百貨店開業30周年特別企画として、発達栄養学科の学生と京阪百貨店のコラボによるご家族三世代で楽しめるおせち料理も開発しました。

京阪百貨店

とんかつKYK:14種類の野菜を使った “野菜彩りかつ弁当” を 販売、売り上げ好調 !!

とんかつKYK

京阪百貨店開業30周年食育事業として、「とんかつKYK」とコラボし、春の行楽弁当『野菜彩りかつ弁当』を開発。京阪百貨店で販売され大好評でした。

とんかつKYK

福壽堂秀信:新感覚の和菓子“MONAKARON(もなかろん)”を発案!!

福壽堂秀信

京阪百貨店開業30周年食育事業として、和菓子の老舗「福壽堂秀信」とコラボし、洋菓子のマカロンと最中(もなか)を組み合わせた「MONAKARON(もなかろん)」を開発、京阪百貨店で販売されました。パステルカラーの最中の皮、中に詰める餡の種類、味、パッケージなどすべてにこだわりました。

福壽堂秀信

懐石料理 徳:コラボ弁当開発第3弾

懐石料理 徳

老舗料亭「徳」とコラボしたお弁当開発第3弾として、2・3回生を中心に3種類のお弁当を開発。学生はストアコンパリゾン(競合店調査)等のノウハウを学んだあと、フェイスブック上で情報交換を繰り返し、お客様が求めるものを適切な価格で提供することを目標に商品を開発しました。

懐石料理 徳:レトルトカレー開発で大好評

老舗料亭「徳」と1回生5人がレトルトカレーの開発に挑戦。市販レトルトカレーの調査・試食、メイン食材の検討やパッケージデザインの企画等を半年以上の時間をかけて開発担当者とともに実施し、今までにない美味しさを追求したレトルトカレーが完成しました。

懐石料理 徳

商品開発事例